Allgemein, Backen, Beeren, Feste, Fruchtiges, Gebäck, Gemüse, Herbst, Kuchen, Picknick, Sonntagssüß

Rezept für Blaubeere Carrot Cake – Blaubeer Möhrenkuchen

13. März 2016

Möhrenkuchen Du meine große Liebe, ich habe Dir etwas mitgebracht: Blaubeeren. Ich weiß einfach, in meinem kleinen Rezept, das mir gestern auf dem Sofa plötzlich im Kopf fest saß und sofort zu Papier und Backofen gebracht werden wollte, werdet Ihr Euch supergut verstehen. Das neue Itgirl-Pärchen auf dem Laufsteg der köstlichen Backwaren, BFFs forever.Blaubeere Möhrenkuchen blueberry carrot cake loaf cake Kastenkuchen einfaches Kuchenrezept Backrezept bester kuchen osterrezept osterkuchen karottenkuchen rüblikuchen zuckerzimtundliebe foodblog foodstyling

Es soll ja immer noch Menschen geben, die sich Gemüse im Kuchen nicht vorstellen können. Ich kann mir Möhren um ehrlich zu sein in nichts schönerem mehr vorstellen als in saftigem Kuchen. Nichts gegen Möhren aus dem Ofen oder Möhren im Kartoffelstampf, alles feine Kartottenrezepte. Aber im Kuchen? So perfekt.
Ob mit Walnüssen, Kokosflocken oder Mandeln, mit Pistazien oder Äpfeln, als Gugelhupf, Kastenkuchen oder Muffin, zu einem Happen Rüblikuchen egal nach welchem Rezept habe ich bisher noch nie nein sagen können (oder wollen).Blaubeere Still blueberry still food photography food styling zuckerzimtundliebe

Wenn man mal von der Möhrenreibe-Arie absieht (das perfekte Oberarm Workout – „the carrot shred“) ist Möhrenkuchen im Nu zusammen gerührt, in den Ofen geschubst und dann genossen bis der Osterhase kommt. Ich habe mir noch immer keinen Reibeaufsatz gegönnt, denn die 5 Minuten Reiben sind leicht zu verkraften bei den leckeren Kuchengenuss Aussichten.
Gottseidank hält der Kuchen lange saftig und die Kokosraspel im Rezept geben ihm noch einen kleinen Kick, aber bis Ostern wird er es wohl nicht überleben. Die hübschen Blaubeeren machen aus dem carrot cake nicht nur eine Augenweide sondern schenken ihm noch frühlingshafte Fruchtigkeit. So lange noch keine Blaubeersaison ist, kann man übrigens gerne auf tiefgekühlte Beerenware zurückgreifen. Seht Ihr, wie fluffig der ist? Ein Traum!Blaubeere Möhrenkuchen blueberry carrot cake loaf cake Kastenkuchen einfaches Kuchenrezept Backrezept bester kuchen osterrezept osterkuchen karottenkuchen rüblikuchen zuckerzimtundliebe foodblog foodstyling Blaubeere Möhrenkuchen blueberry carrot cake loaf cake Kastenkuchen einfaches Kuchenrezept Backrezept bester kuchen osterrezept osterkuchen karottenkuchen rüblikuchen zuckerzimtundliebe foodblog foodstyling

Den Kuchen mümmel ich jetzt nebenbei, während das Projekt Ostereier-Färben in Angriff genommen wird. Mein Pinterestboard zu Ostern mit Rezepten und Dekoideen ist voller bunter hübscher Inspirationen, die ich in den letzten Tagen zwischen Taschentuch und Hustensaft immer fleissig gepinnt habe. Der Plan ist: Tolle Ostereier fabrizieren, ohne die Küche mit den Farben zu verwüsten. Wünscht mir Glück! Euch wünsche ich einen feinen Tag und lege Euch das vorösterliche Rezept für Möhrenkuchen mit Blaubeeren und Kokos ins virtuelle Osternest: Weiterlesen…

Allgemein, Backen, Brot, Frühstücken, Gebäck, Kinder, Picknick, Schokoladiges, Sonntagssüß

Rezept für Hot Cross Buns mit Schokoladenstücken und Aprikosenglasur – ein britisches Schokobrötchen Ostergebäck

28. Februar 2016

Zugegeben, so ganz traditionell habe ich diese Hot Cross Buns jetzt nicht zubereitet. Eigentlich werden die Heißwecken, die im Vereinigten Königreich von Grossbritannien bis nach Australien und Neuseeland gerne am Karfreitag gebacken und noch warm (hot) gegessen werden, häufig mit Rosinen zubereitet. Chocolate Hot Cross Buns Rezept süsse Hefebrötchen mit Schokolade Schokoladenbrötchen Heisswecke Backrezept Brötchenrezept zuckerzimtundliebe FoodblogAber wir sind ganzfamiliär ja wie schon oft hier gebeichtet ausgesprochene Rosinenpuhler (muss was genetisches sein) und außerdem gibt es tausend sehr gute Gründe, für diese Hefeteig Teilchen Schokoladenzutaten zu verwenden. Einer ist zum Beispiel, dass ich gerade ne kleene Schnupfennase und Hustenmaschine bin und mir selber dringendlich Schokoladenmedizin und weiches warmes Gebäck verschrieben habe (hatschi). Außerdem habe ich die Brötchen nach dem Backen noch mit warmer Aprikosenmarmelade glasiert. Lecker!Chocolate Hot Cross Buns Rezept süsse Hefebrötchen mit Schokolade Schokoladenbrötchen Heisswecke Backrezept Brötchenrezept zuckerzimtundliebe Foodblog

Ich finde es so überaus spannend, über ursprüngliche Gebäcksorten zu lernen, Geschichten ihrer Entstehung zu recherchieren und herauszufinden, wie manche der Rezepte die ganze Welt eroberten. Süsse Hefebrötchen isst man schließlich auf der ganzen Welt. Im skandinavischen Raum werden gerne Zimt oder Kardamom beigefügt oder mit Marzipan gefüllt, woanders wiederum Sukkade.
Auch hier im Bremer Raum kennt man eine Variante: der (nicht die) Hedwig/Hedewig mit Rosinen, was von „hede weggen“ (=heiße Wecken) abgeleitet wurde. Er wurde gerne am Dienstag vor Aschermittwoch verspeist und zwar so: Der Hedewig wurde halbiert, auf die untere Hälfte wurden heiße Butter und etwas Zimt gegeben. Dann wurde das ganze wieder zugeklappt, in einen tiefen Teller gegeben und mit heißer Milch übergossen, sodann genüsslich ausgelöffelt.

Chocolate Hot Cross Buns Rezept süsse Hefebrötchen mit Schokolade Schokoladenbrötchen Heisswecke Backrezept Brötchenrezept zuckerzimtundliebe Foodblog Ostern OstergebäckStatt Rosinen oder Schokolade wären natürlich auch getrocknete Cranberries, Äpfel oder Steinobstsorten als Zutaten denkbar. Ihr seid Eure eigenen Heißweckenchefs.
Und wer partout niemals mit Aprikosenkonfitüre Freundschaft schließen möchte, lässt diese als Guss nach dem Backen einfach weg. Weiterlesen…

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Beste Lieblings Brownies mit Kinderriegel – und das beste Brownie Grundrezept

21. Februar 2016

Die Überschrift verspricht viel, ich weiß. Aber das sind wirklich meine Lieblingsbrownies. Genau so, wie man sie original in den hübschen Auslagen der vielen tollen Coffeeshops New Yorks findet.Bestes Brownies Rezept mit Kinderriegel Stücken Zuckerzimtundliebe Backblog deutscher Foodblog Schokoladenkuchen backen backrezept Rice Denmark Kerzen Bestes Brownies Rezept mit Kinderriegel Stücken Zuckerzimtundliebe Backblog deutscher Foodblog Schokoladenkuchen backen backrezeptDenn ich finde, echte Brownies müssen dicht und saftig sein, nicht so kuchig, wie man sie oft hierzulande kaufen kann. Nicht falsch verstehen, ich habe ja nichts gegen Schokoladenkuchen (wie Ihr wisst), aber Brownies haben eine ganz bestimmte Konsistenz, die mir schon beim Gedanken daran das Wasser im Munde zusammen laufen lässt mit Ausmaßen der Wasserfälle Oregons.Bestes Brownies Rezept mit Kinderriegel Stücken Zuckerzimtundliebe Backblog deutscher Foodblog Schokoladenkuchen backen backrezept
Um diese Textur der amerikanischen Spezialität backen zu können, sind nur ein paar Handkniffe beim Backen notwendig, und die verrate ich Euch natürlich. Mehr tolle Brownies für alle!Bestes Brownies Rezept mit Kinderriegel Stücken Zuckerzimtundliebe Backblog deutscher Foodblog Schokoladenkuchen backen backrezept

Hier also meine Tips zum Brownie backen:
– Gute Schokolade verwenden!
– Die Schokolade (und Butter) langsam schmelzen!
– Geschmolzene Schokoladenmischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es weitergeht. Aus den Eiern im Teig wird sonst Rührei.
– Eier und Zucker mit dem Handrührgerätso lange schlagen, bis sich die Masse vergrößert hat und somit ordentlich viel Luft darin ist!
– Alle weiteren Zutaten immer nur unterheben, nicht mehr schlagen oder mixen und der elektrische Mixer hat jetzt Pause. Denn die mühsam untergehobene Luft geht sonst flöten, würde zu trockenen platten Brownies führen. Mööp!
keine Backtriebmittel im Teig verwenden! Backpulver und Brownies werde einfach niemals beste Freunde.
– Last but not least: die Backzeit. Haargenau kann ich Euch die nämlich leider nicht sagen. Hängt ein bisschen von Eurem Ofen ab und von Eurer Backform ab. Aber nicht verzagen, ran an den Speck. Auf keinen Fall sollte der Brownie überbacken werden, also ruhig öfter mal vor dem Backofen hin- und hertigern, mit dem Ofenhandschuh reingreifen, an der Form wackeln und schauen, ob die Mitte des Brownies langsam gesetzt ist. Weiterlesen…

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Ein Frittata Rezept mit Spinat und Feta – mein kleines Mittagessen heute

17. Februar 2016

Hier ein neues Rezept aus meiner kleinen Mittagessen Reihe: Frittata mit Spinat und Feta. Die italienische Omelett Variante ist mir die liebste und einfachste Mittagessen Variante, wenn ich noch Reste an Gemüse oder Käse in meinem Kühlschrank finde oder einfach noch wenige übrige Eier übrig sind, die unbedingt verwendet werden möchten, bevor sie über den Jordan huschen.Frittata Rezept Spinat Feta Frittata Omelett Mittagessen Frühstück kochen kochrezept eierspeise babyspinat zuckerzimtundliebe foodblog food styling food photography

Zugegeben: viele würden das vielleicht als Frühstück bezeichnen, aber ich esse ja manchmal auch Kuchen zum Frühstück oder Pfannkuchen am Abend, wieso nicht auch Eiergerichte zu Mittag?
Dieses Kochrezept ist so einfach und wandelbar, dass man vielleicht jeden Tag eine vollkommen neue Variante davon zubereiten könnte. Grüner Spargel, Paprika, Schalotten, Frankfurter Grüne Kräuter, das letzte Zipfelchen Chorizo, Parmesan, Brokkoli, Maronen, Pilze, Zuckerschoten oder Fenchel, sie kamen mir alle schon in die Frittata Pfanne und wurden uns zu einem wunderbaren Gericht.Frittata Rezept Spinat Feta Frittata Omelett Mittagessen Frühstück kochen kochrezept eierspeise babyspinat zuckerzimtundliebe foodblog food styling food photography
Die Grundidee zum Frittata Kochen ist immer die gleiche: Gemüse in der Pfanne weich dünsten/kochen, verquirlte Eier darüber geben, stocken lassen und im Ofen fertig garen. Fertig ist das Eiergericht.

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Saftiger Ananas Kuchen aus der Kastenform – pineapple pound cake recipe

14. Februar 2016

Ganz einfache Kuchen zu backen ist – wie Ihr bereits wisst – meine Lieblingsbeschäftigung. Schnelle Rührkuchenrezepte, die aber wenige Zeit später großartigen Geschmack versprechen. machen mein Kuchenherz einfach froh.

Ananas Kastenkuchen Rührteig Rezept einfacher Kuchen Kastenform Backrezept Kuchen backen Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog pineapple cake recipe Kokosnusskuchen Kokoschips coconut cake bester kuchen Kähler Hammershoi

Es war mal wieder Zeit für ein neues Kastenkuchen-Rezept im Hause Zucker, Zimt und Liebe. Die Zeit nach den Äpfeln und Birnen und vor den bunten Beerenkörbchen auf dem Wochenmarkt macht mir die Wintermonate oft zu schokoladigen oder nusshaltigen Kuchenphasen.

Sobald jedoch erste Sonnenstrahlen durch das Fenster in meine Küche direkt auf die Kücheninsel fallen (und mich daran erinnern, dass ich die Fenster vielleicht mal wieder putzen sollte), Hyazinthen in den Blumenläden Spalier stehen und uns Wohnmagazine pastellfarbene Wandfarben schmackhaft machen, stellt sich bei mir unbändige Lust auf Obstkuchen ein.Ananas Kastenkuchen Rührteig Rezept einfacher Kuchen Kastenform Backrezept Kuchen backen Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog pineapple cake recipe Kokosnusskuchen Kokoschips coconut cake pineapple food still food photographyAnanas Kastenkuchen Rührteig Rezept einfacher Kuchen Kastenform Backrezept Kuchen backen Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog pineapple cake recipe Kokosnusskuchen Kokoschips coconut cake pineapple food still food photography

Sonne satt und saftiges Süss versprechen Ananas, die so wunderbar zu Kokosnuss passen wie Käse zu Brot und Schnitzel zu Zitrone. Auf den Trichter kam ich, als im Supermarkt ein Herr vor mir einen halben Einkaufskorb voller Ananasdosen aufs Kassenband legte. Ananasdiät vermutlich, war mein erster Gedanke. Der zweite war: Ananaskuchen, ja! Daraus wird ein leckeres Kuchenrezept! In dieser Form hatte ich Ananas noch nie zum Kuchenbacken verwendet.Ananas Kastenkuchen Rührteig Rezept einfacher Kuchen Kastenform Backrezept Kuchen backen Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog pineapple cake recipe Kokosnusskuchen Kokoschips coconut cake pineapple food still food photography

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Chocolate Chip Cookies mit Kartoffelchips – Compost Cookies mit Chips. Wirklich wahr? Ja.

7. Februar 2016

Ein Rezept für Chips Kekse, sie meint also wirklich Cookies mit Kartoffelchips? Jetzt flippt sie aus. Darf man das überhaupt? Und wie konnte es zu einem Keksrezept kommen?Chocolate Chip Cookies Rezept mit Chips potato chips cookies keksrezept beste schokoladenkekse zuckerzimtundliebe backblog foodblog foodstyling compost cookies

Nun, Fernsehköche oder Kochbuchautoren ziehen in diesem Fall gerne die „Resteverwertungs“-Karte. „Huch, noch ein paar Chips übrig und Ihr wisst nicht, was Ihr damit machen sollt?“

Würde hier in casa Zucker, Zimt und Liebe leider nie passieren. Ich sag es, wie es ist: Chips bleiben hier nicht übrig. Gleiches gilt für Schokoladen, Schokolinsen, Gummibärchen und ähnliches aus der Süsswarenabteilung. Ist die Tüte einmal auf, müsste man sie schon ganz schön gut verstecken und mit Sicherheitsschlössern sowie Wachhunden und Laserwarnsystemen schützen, um das zeitnahe Ende noch verhindern zu können.Chocolate Chip Cookies Rezept mit Chips potato chips cookies keksrezept beste schokoladenkekse zuckerzimtundliebe backblog foodblog foodstyling compost cookies

Die Kekse entstanden also nicht aus der Not, nein, sie sollten Chips Kekse werden und ich habe dafür eigens längere Zeit vor dem Chipsregal gestanden („recherchiert“) und darüber sinniert, welche Chipssorte denn am besten passen könnte. Verrückt, wieviele Marken und Chips Sorten es gibt.

Dicke, dünne, geriffelte, hörnchenförmige, Chips in Stäbchen, solche die aussehen wie Kängurus oder wilde Geschmacksexplosionen wie Currywurst versprechen. Und ich möchte sie gerne alle kennenlernen, vielleicht den ein oder anderen Fernsehabend mit ihnen verbringen, rein aus beruflich kulinarischem Interesse natürlich. Ich habe mich für klassisch ungarische Paprikachips entschieden, aber wählt, was Euch am besten zusagt.

Für mein Rezept benötigt man gar nicht allzu viel der gerösteten Kartoffelscheiben, so ein Jammer aber auch.Den Rest der angebrochenen Packung nach dem Keksbacken müsst Ihr jetzt also irgendwie aufessen oder zu Panade für Euer Schnitzel verwenden. Ihr findet schon eine Lösung, da bin ich mir ganz sicher.Chocolate Chip Cookies Rezept mit Chips potato chips cookies keksrezept beste schokoladenkekse zuckerzimtundliebe backblog foodblog foodstyling compost cookies

Gegessen habe ich solche Kekse im übrigen in der Momofuku Milkbar auf meiner sweet on streets Foodtour der schönsten Cafes und Bäckereien in Brooklyn. Nicht nur Eis, das nach Cornflakes-Milch schmeckte sondern auch dieser Chips Keks liegt mir in Erinnerungen noch heute auf der Zunge. Die Cookies werden dort unter dem poetischen Namen „Compost Cookies“ auf der Speisekarte geführt und neben Chips können sich hier noch Salzbrezeln, Kaffee, Haferflocken, Cornflakes und alles andere wiederfinden, das eben noch in der Küche vorhanden war und dank Keksbackens vor dem Komposthaufen gerettet werden konnte. Weiterlesen…