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Erdbeer Karamell Cheesecake und spontaner Schokoladenguss Regen

31. Mai 2015

Hier regnete es gestern spontan zum frisch gebackenen Erdbeer Karamell Cheesecake, und zwar: Schokoladenguss. Also es regnete auch Regen, aber viel besser war natürlich der ungeplante süsse Kuvertüre Regen, der mir wie eine Eingebung in die Finger fiel, als ich versehentlich die falsche Schublade öffnete.Karamell Erdbeer Cheesecake Rezept mit Schokoladenguss oder auch Karamellcheesecake genannt, mein Lieblingscheesecake
Das nennt man wohl schicksalhafte Begegnung mit Kuvertüre, die wohl wie ein Cheesecake Groupie auf den Erdbeeren Platz nehmen und dem Superstar Karamell Cheesecake somit ein Stückchen näher kommen wollten.
Und da Überraschungsparties oft die besten sind, tanzte meine Zunge schon beim Gedanken an die Karmell-Erdbeer-Schoko-Kombi im schmelzenden Käsekuchen nach New York Art Samba.

Karamell Erdbeer Cheesecake Rezept mit Schokoladenguss

Immerhin die Zunge tanzt, Beine und Po waren schon zu lange nicht mehr so spontan auf einer Tanzfläche wie die Schokolade auf dem Kuchen. Dabei bin ich ein echter Tanzbär.
Wenn ich mich erst mal im Shake-Modus befinde, kann ich nur noch schwerlich von der Tanzfläche wegbewegt werden. Beispielsweise erst dann, wenn die Lichter angehen, die Bestuhlung für Tagesveranstaltungen langsam wieder aufgebaut wird oder wenn der DJ seine Playlist wieder in seine Cloud einpackt und davon braust. Byebye.

Karamell Erdbeer Cheesecake Rezept mit Schokoladenguss
Karamell Erdbeer Cheesecake Rezept mit Schokoladenguss
Abtanzen ist mein Sport Nummer eins und wurde in den letzten Monaten nur zwischen Kücheninsel und Spüle betrieben, das jedoch auch nur mit Vorsicht, weil ich von dort aus überhaupt nicht einsehen kann, ob ein Postbote naht und ob meines Anblicks vielleicht an einem Lachanfall ersticken könnte.
Der Kurier heute hat mich übrigens nicht tanzend erspäht, allerdings den Cheesecake auf dem Tisch ausfindig gemacht und mit einem genüsslichen „oh!“ quittiert. Konnte ich ihm leider nicht schenken, mußte ja noch fotografieren. Also lieber Paket-Män, wenn Sie das lesen, hier immerhin das Rezept. Vom Gatten als „eines der besten Rezepte jemals“ ausgezeichnet, vom Postboten bestaunt, von Überraschungsregen aus Schokolade gesegnet: das

Rezept für Erdbeer Karamell Cheesecake mit Schokoladenguss

Zutaten:
Für den Cheesecakeboden:
150g Butterkekse, fein gemahlen
4 EL geschmolzene Butter
3 EL Zucker

Für die Cheesecakefüllung:
900g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
300g Zucker
3 EL Karamellaufstrich (meiner kam von Bonne Maman)
4 Eier (Größe L)

Nach der Abkühlzeit für das Topping:
ca. 500g – 750g Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten
Schokoladenkuvertüre zum Garnieren

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform von 23cm Durchmesser mit Backpapier versehen.
2.) Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker gut mischen, bis er eine feucht-sandige Konsistenz hat. Sind die Brösel noch zu trocken, ruhig noch etwas mehr Butter schmelzen und nach und nach dazu geben. Die Masse nun auf dem Springform-Boden verteilen und mithilfe eines Esslöffels feste andrücken. 15 Minuten lang backen, dann aus dem Ofen holen und die Temperatur des Ofens auf 160°C senken.
3.) Den Frischkäse mit dem Mixer kurz verrühren rühren. Die Eier einzeln dazu geben, dann den Zucker und die Karamellcreme. Die Füllung nun vorsichtig auf den Keksboden geben. Wenn man das zu feste hinein gießt, kann der Boden leicht aufbrechen und dann machen die Butterkekse im Cheesecake lustig Ihr Seepferdchen-Abzeichen – habe ich in der Vergangenheit bereits für Euch getestet.
4.) Den Cheesecake nun in den Ofen geben und ein ofenfestes wassergefülltes Gefäss darunter platzieren. Ca. 80-90 Minuten lang backen. Nicht erschrecken, der Cheesecake wird dann innen noch leicht weich wirken, das ändert sich jedoch nach der Kühlung. Also keine Bange.
5.) Den Ofen ausschalten, die Form jedoch eine Stunde lang bei leicht geöffneter Ofentür (ich stecke einfach einen Kochlöffel zwischen die Tür) langsam abkühlen lassen. Dann mindestens für 5 Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6.) Die Erdbeerscheiben auf dem Cheesecake nach Lust und Laune verteilen. Man kann auch kleine Erdbeeren auf den Cheesecake stellen oder halbierte Erdbeeren wild darüber geben. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über die Erdbeeren geben. Voila, fertig ist der Erdbeer Cheesecake Traum.Karamell Erdbeer Cheesecake Rezept mit Schokoladenguss

Ich wünsche Euch einen süssen Sonntag mit den liebsten Tanzbären, die Ihr kennt!

All the love,

Jeanny

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Über die schönsten Bäckereien und Cafés in Brooklyn New York – die sweetonstreets Food Trends aus Brooklyn

24. Mai 2015

Da bin ich wieder, zurück aus dieser schlaflosen doch überwältigend aufregenden Stadt New York.
5 leckere Tage, kurze Nächte und 100.000 Schritte sowie mindestens 12 Cookies, viele Sorten Pie, eine Menge Eis, Brownies und Whoopie Pies sowie 680 zu bearbeitende Fotos später läuft mir das Wasser schon wieder im Munde zusammen, wenn sich die Bilder auf meinem Rechner im Diashow Karussell spielen.Brooklyn Bridge Zuckerzimtundliebe Sweetonstreets Bahlsen

Ich habe auch überhaupt keinen Grund zu jammern, immerhin war dies wohl der süsseste Auftrag, den ich je hatte. Eine Trendjagd im Dienste der Krümel sozusagen. Für die Bahlsen Sweetonstreets Tour habe ich mit Carla Kroketti von Bake-a-wish die schönsten Cafés Brooklyns besucht, wunderbare Cafebesitzer und Bäcker mit Fragen rund um Lieblingsgebäcke gelöchert, uns mit anderen Kunden unterhalten und gegessen, was der Jeansbund hielt.
Denn auf der Sweetonstreets Roadshow quer durch Deutschland werden aus genau diesen gefundenen und gekosteten modernen Gebäcken trendige Bahlsen Cookies für anwesende kekshungrige Gäste (alle Städte und Tourdaten findet Ihr hier). Man munkelt, es gibt vor Ort auch Brownies und Eis mit Keksen. Und natürlich Klönschnack. Ich hoffe, viele meiner Leser dort zu treffen. Ich selbst werde in Hannover und München dabei sein. An den anderen Standorten warten andere sweete Bloggereusen darauf, mit Euch ein Käffchen zu trinken und die neuesten süssen Foodtrends zu klönen. Bahlsen Sweetonstreets Trend Cookies Roadshow Tour 2015

Es war meinem Backherz ein süsses Fest, dass in Brooklyns Bäckereien genau das Philosophie ist, was mir selber am meisten mundet: alt bewährte Rezepte für Pies, bodenständige Kuchen, Cookies und Brownies ohne Schnick und Blingbling, denen durch neue Zutaten und Geschmackskombinationen frischer Atem angehaucht wird. Es darf gekrümelt werden und auf Glitzerdeko und all zu süsse Cremes wird verzichtet. Genau mein Geschmack!

Zitrone trifft hier Mohn und sie feiern als Lemon Poppy Seed Cookie eine süss-saure Party.
Karamell mit Meersalz geben Cappuccino-Schokoladenbrownies einen kleinen Schwups und Bananenpie mit Schokoladenboden muß man mir nicht zwei mal sagen. S’mores, also Marshmallows mit Schokolade werden zu Kuchentoppings und wilde Kreationen wie Bacon und Schokolade in Cookies (schmeckt wirklich toll!) verdrehen Naschern die Augen. Die verrückteste und zugleich tollste Kombination, die mir über Weg und Zunge lief? Cornflakes-Milch Eiscreme in der berühmten Momofuku Milkbar. Der Geschmack der Milch, die nach dem Cornflakesessen am Morgen übrig bleibt verpackt als Eis. Es schmeckt fantastisch und auf so eine Idee muss man erst mal kommen!Brooklyn Bridge Manhattan Bridge schöne Cafes Brooklyn Dumbo Zuckerzimtundliebe Sweetonstreets Bahlsen

Die Cafes, deren Auslagen wir fleissig leerten und die wohl nach jedem unserer Besuche erst mal direkt vor dem Tresen Krümelfegen durften, beziehen ihre Zutaten im übrigen zumeist auf Farms in der Nähe, die „organic“ produzieren. Hier meine Lieblingscafés auf der Tour und ein kleiner Guide für die schönsten Cafes Brooklyns und ein kleines Gewinnspiel, gut aufgepasst:

Four & Twenty Blackbirds„, 439 3rd Avenue

Sweet Trends und Cafes Brooklyn Four and Twenty Blackbirds Pie
Wenn es einen Pie-Himmel gibt, dann haben wir ihn wohl hier gefunden. Die Schwestern Emily und Melissa Elsen verliebten sich schon als Kinder in Dakota in die Pies ihrer Mutter und Großmutter und zum Glück aller Pieliebhaber Brooklyns haben sie diese Leidenschaft in sich entdeckt und aus dem Ladengeschäft ein Mekka nicht nur an Freitagen („Friday is Pieday“) gemacht. Mittlerweile werden nicht nur für das Cafe, sondern auch für Bestellungen von Kunden aus dem gesamten Stadtgebiet 200 Pies täglich gerollt, gebacken, hübsch verpackt und ausgeliefert. Weiterlesen…

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Ein Rezept für Erdbeer Frozen Yogurt mit Keksstücken – fruchtiges Eis ganz ohne Eismaschine

10. Mai 2015

Dieses Rezept für Strawberry Frozen Yogurt, also Beeren und Joghurt im Eisformat mit Honigsüsse, das kann man doch wohl als Frühstücksgericht durchgehen lassen, oder? Nee, nicht? Menno, seid Ihr streng. OK.
Wenn das so ist, dann kann ich ja auch noch Keksstücke obenauf geben, macht den Braten jetzt auch nicht mehr fett. Das ganze schmeckt dann nämlich ein bisschen nach Pie und bereitet mich langsam auf meine kleine Reise in der nächsten Woche vor. Es geht nach… Brooklyn/New York!

Einfaches Rezept Erdbeer Frozen Yogurt ohne Eismaschine Zuckerzimtundliebe Strawberry Froyo Eisrezept Erdbeereis selber machen Bahlsen Sweet Trends
Es könnte nämlich durchaus passieren, dass ich dort das ein oder andere Pie-Stück als Souvenir galore auf meine Hüften packe und wieder zurücktrage. Die bequemen Gummibundbuxen liegen also besser schon mal parat für den Koffer sowie bequeme Sneakers für viele Meilen zwischen Bäckerei und Bäckerei, zwischen Donutladen und Eisstand, zwischen Schokoladenmanufakturen und Keksläden, Foodcarts und Co.

Ich und die liebe Carla Kroketti von Bake-a-wish sind fünf Tage lang als Bahlsen Sweet Trends Scouts unterwegs und stecken unsere Fühler aus auf der Suche nach süssen Trends und modernem Backen. Ein ganz schön süsser Auftrag, oder?
Wir halten Augen, Nase und vor allem Mund offen für modernes Backen, das für mich übrigens nicht unbedingt Glitter, Flimmer und Schischi ist, sondern eher die Rückkehr zu alten, feinen bodenständigen Rezepten und deren Neuinterpretation, beispielsweise durch neue Zutatenkombinationen.
Wir werden also testen, mit Bäckereibesitzern und Manufakturinhabern schnacken und vermutlich jeden Abend glücklichst ins Hotelbett fallen. Ich hoffe, das kracht dann nicht unter meinen angestauten Kalorien zusammen.

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Rezept für Biskuitrolle mit Himbeeren und Quarkfuellung – ein einfacher Kuchenklassiker

3. Mai 2015

Biskuitrolle ist wirklich einer der Kuchenklassiker, die bei Festen meiner Kindheit auf keiner Kuchentafel fehlen durften. Ein Kuchenbuffet samt gerollter Biskuitböden mit Himbeercreme oder Zitronenfüllung, in der Schokoladenvariante mit Mokkamascarponecreme nach Tiramisu Art oder einfach nur mit Marmelade und Sahne gefüllt.Rezept einfache Biskuitrolle mit Himbeeren und Quarkfuellung zuckerzimtundliebe kuchenrezept sonntagssuess himbeerrolle biskuitteig

Ganz egal in welcher Variante er daher kam, meine Festlaune war gerettet, denn Biskuitrollen waren einfach meine Lieblingsrouladen.Rezept einfache Biskuitrolle mit Himbeeren und Quarkfuellung zuckerzimtundliebe kuchenrezept sonntagssuess himbeerrolle biskuitteig

Nicht nur die vielen Geschmacksmöglichkeiten, die man der süßen Rolle einverleiben kann, sondern auch noch ein anderer Grund spricht ganz dringend für diese Biskuitteig Kuchenschönheiten: er ist einer der einfachsten Kuchen überhaupt. Ja, wirklich!
Wenige Zutaten, die man noch dazu meist zuhause hat, 10 Minuten Backzeit, ein bisschen Rolle vorwärts, Rolle rückwärts, füllen, kühlen, zack.

Rezept einfache Biskuitrolle mit Himbeeren und Quarkfuellung zuckerzimtundliebe kuchenrezept sonntagssuess himbeerrolle biskuitteig
Ich weiß, dass sich viele Kuchengeniesser nicht richtig an dieses Backwerk trauen. Es rangiert hinter vieler Naschkatzen Backangstliste in Bangepunkten gemessen direkt nach Hefeteig und ich möchte Euch heute gerne sagen: nur Mut, ran an die Rührschüsseln! Weiterlesen…

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„Projekt: Wasserwoche“ von Gerolsteiner 2015– gewinnt einen von 10 Wochenvorräten Mineralwasser

30. April 2015

Ich möchte heute ein bisschen Werbung für ein Projekt machen, bei dem Ihr Euch selber etwas gutes tun könnt: das „Projekt: Wasserwoche“ von Gerolsteiner.

Projekt Wasserwoche Gerolsteiner Zuckerzimtundliebe

Vom 8. Juni heißt es bei dieser Challenge für eine Woche lang, an Getränken ausschließlich Mineralwasser zu sich zu nehmen, dem Kaffee am Morgen adieu zu sagen, die Orangenpresse unbeachtet in der Küche stehen zu lassen und dem Grillfleisch am Abend mal keinen Softdrink zu servieren.

An der Challenge Interessierte können sich vom 13. April bis 24. Mai hier bewerben und mit etwas Glück gehört man zu den 3.000 Teilnehmern, die von Gerolsteiner für die „Projekt: Wasserwoche“ mit Wochenvorräten Mineralwasser ausgerüstet werden.
Jeder Wochenvorrat besteht übrigens aus 18 Litern (aufgeteilt auf vier Sixpacks der praktischen 0,75 Liter-Flasche – ideal für unterwegs). Das entspricht einer Trinkmenge von 2,5 Litern pro Tag, prall gefüllt mit wertvollen Mineralstoffen wie Calcium und Magnesium aus der Vulkaneifel.

Gerolsteiner Projekt: Wasserwoche Challenge Zuckerzimtundliebe Tricks mehr Wasser trinken

Jeder, der zuhause an der Challenge teilnehmen möchte, findet auf den Gerolsteiner „Projekt: Wasserwoche“ Facebook– und Instagramseiten sowie per Newsletter ständig neue wertvolle Tipps. Gerolsteiner versorgt die Teilnehmer nämlich nicht nur mit Mineralwasser, sondern auch mit Wissenswertem rund um die Themen Ernährung, Wohlfühlen und Sport.
Motiviert Euch gegenseitig, teilt auf Instagram oder Facebook unter dem Hashtag #projektwasserwoche, wie es Euch ergeht und schaut bei anderen Teilnehmern durchs virtuelle Wasserwochen-Schlüsselloch.

Und ich möchte Euch Mut machen, Ihr schafft das! Wie im letzten Jahr bin ich auch in 2015 wieder beim „Projekt: Wasserwoche“ mit am Start. Schon 2014 juckte es mich in den Fingern und funktionierte besser als erwartet, obgleich ich das ein oder andere Mal schon reflexartig morgens den Power-Schalter der Kaffeemaschine betätigen wollte und mich die Apfelschorle meines Sohnes angrinste.

Zuckerzimtundliebe Gerolsteiner Projekt Wasserwoche Mineralwasser Challenge Flavorisiertes Wasser Fruchtwasser

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Rhabarber Haselnuss Tarte mit Pistazien – ein Frangipane Tarte Rezept

19. April 2015

Diese Rhabarber Frangipane Tarte mit Haselnüssen und Pistazien hat mir diesen April Freitag zum süssen Fest gemacht und das gute ist: sie ist auch im Nu zubereitet, eine wirklich rasch und leicht herzustellende Tarte. Die Kombination aus Haselnuss und Pistazie mit Rhabarber und knusprigem Blätterteigboden bringt mich bei jedem Bissen zum Quietschen und ich scheue auch nicht zurück, diesen Kuchengenuss mit Sahne und Vanillesauce zu krönen.

Rhabarber Haselnuss Frangipane Tarte Tart recipe Rezept Backrezept Rhabarberrezept Rhabarbersaison Frühlingskuchen Zuckerzimtundliebe

Mit gemahlenen Nüssen arbeite ich im übrigen auch aus anderen Gründen sehr gerne. Denn zu den Dingen, die ich wegen des schönen Anfühlens besonders gerne anfasse, gehören neben Hefeteig, Babyfüssen, frischen Kastanien, warmen Handtüchern, die frisch aus dem Trockner kamen, sanftem Sand, Wasseroberflächen oder wehendem Gras und Mehl eben auch fein gemahlene Nüsse. Egal ob Mandeln oder Haselnüsse.

Rhabarber Haselnuss Frangipane Tarte Tart recipe Rezept Backrezept Rhabarberrezept Rhabarbersaison Frühlingskuchen Zuckerzimtundliebe

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