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Wie macht man Porridge? Haferbrei Ideen und ein Rezept für Blaubeer Porridge mit Banane, Kokos, Mandeln und Honig

10. April 2016

Nennen wir das Porridge Kind doch mal beim Namen: good old Haferschleim oder Haferbrei is in the house. Egal ob als Porridge, Overnight Oats oder Bircher Müesli, Haferflocken zum Quellen zu bringen und zum Frühstücksglück werden zu lassen ist gerade wieder in aller Munde.
Wobei diese gekochten Haferflocken Breie und ich nicht immer Freunde waren. In der Kindheit wohl vor allem aufgrund haptischer Überwindungsschwierigkeiten nicht gerade mein Lieblingsfrühstück aller Träume, entdeckte ich das Porridge kürzlich wieder für mich, als magenschonendes angebracht erschien und die Lust auf ein wirklich reichhaltig gesundes Frühstück meine schon beim Aufstehen in Gedanken gustatorisch bunt ausgemalten Käsebrötchenpläne durchkreuzte.Blaubeer Porridge Rezept wie macht man Porridge blueberry oatmeal haferbrei haferschleim chia banane erdbeere kokos mandeln honig zuckerzimtundliebe foodblog frühstück frühstücksglück clean wating gesundes frühstück essen im glas
Was ich erst heute weiß und man mir als kleine Jeanny verheimlichte: Porridge (oder Oatmeal), das in Schottland seinen Ursprung fand, muß gar nicht nach nichts schmecken, nein, das kann man ganz lecker als alles schmecken lassen, was einem so in den Sinn kommt oder aus dem Kühlschrank heraus purzelt. Und wenn Ihr mein Rezept lest, werdet Ihr denken: was? So einfach? Ran an den Herd. Wenn Ihr Euch schon immer mal fragtet,wie man diese wunderschönen Frühstücksgemälde aus Instagram, Pinterest und Co selber zusammenrühren könnt, hier meine kleine Fibel.Blaubeer Porridge Rezept wie macht man Porridge blueberry oatmeal haferbrei haferschleim chia banane erdbeere kokos mandeln honig zuckerzimtundliebe foodblog frühstück frühstücksglück clean wating gesundes frühstück essen im glas
Die Möglichkeiten, sich sein eigenes Unikat an Haferbrei herzustellen sind schier grenzenlos. Hier ein kleines Baukastenideenset für Euer nächstes Porridge. Blaubeer Porridge Rezept wie macht man Porridge blueberry oatmeal haferbrei haferschleim chia banane erdbeere kokos mandeln honig zuckerzimtundliebe foodblog frühstück frühstücksglück clean wating gesundes frühstück essen im glas

Man benötigt
Haferflocken. Am besten die blütenzarten, die (sorry) schleimen büschn schöner aus. Das habe ich nicht schön formuliert, ich ringe noch nach adretteren Worten, vielleicht fallen sie mir (oder Euch) gegen Ende des Beitrages noch ein. Es gibt mittlerweile übrigens in Supermärkten Haferflocken, die schon mit Porridge betitelt werden. Sind auch einfach nur Haferflocken. Nur mal so. Alternativ kommt auch Quinoa immer mehr in Mode als Porridge Basis.
Flüssigkeit. Klassischerweise Wasser oder Milch oder eine Mischung hieraus. Immer häufiger nicht nur für vegane Porridgeliebende findet man online auch Rezepte mit Mandelmilch. Ich halte mich gerne an Wasser, reicht mir vollkommen was die Vollmundigkeit des Endproduktes betrifft. Andere hingegen schwören auf Milch, da das Porridge cremiger werden soll. Ebenfalls möglich sind Säfte als flüssige Basis. Apfelsaft etwa mit etwas Zimt und Haferflocken ergibt einen feinen Applepie Geschmack und Porridge mit Kokosflocken freut ich gewiss über Ananassaft als Grundlage. Das wäre dann fast ein Pina Colada Porridge, nur eben ohne den Schnappes. Wieviel Flüssigkeit? Ganz einfach. Haferflocken mit einem Glas abmessen, in die Schale geben, und die doppelte Menge (also zwei Gläser) Flüssigkeit dazu gießen.
Obst: kleine Apfelstücke, die beim Kochen schön weich werden und mit den Flocken verschmelzen? Perfekt. Beeren? Im Frühling und Sommer unschlagbar und natürlich aufgrund ihrer vielen Nährstoffe auch noch Superpower Superfood Zutaten für einen guten Start in den Tag. Aber auch Trockenfrüchte wie Rosinen, geschnittene getrocknete Pflaumen, Cranberries oder Aprikosen machen sich gut. Keine Angst, auch die werden im Porridge weich. Ihr seht schon, alles was Ihr zuhause noch im Obstkorb findet darf während des Köchelns auch schon mit hinein in das leckere Haferfrühstück.Blaubeer Porridge Rezept wie macht man Porridge blueberry oatmeal haferbrei haferschleim chia banane erdbeere kokos mandeln honig zuckerzimtundliebe foodblog frühstück frühstücksglück clean wating gesundes frühstück essen im glas
– wer Genießer und verrückt genug ist, könnte jetzt noch etwas geschlagene Sahne unter das Porridge heben.
Toppings: Hier darf man sich dann – falls man das nicht schon zuvor schon getan hat – dann endgültig kulinarisch so verrückt austoben. Ich habe gerade das Bild des wilden Schlagzeugers der Muppet Show. Hieß der „Tier“? So ähnlich könnte man das machen. Seinen Vorratsraum oder -Schrank nach den Zutaten durchsuchen, die dem ganzen Porridge Gericht noch das Krönchen, die Körsche, aufsetzen würden. Da wären in etwa:

  • Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse, in der Pfanne kurz geröstet oder pur
  • Samen wie Chia* (Amazon Partnerlink, nur falls Ihr in Eurem Supermarkt oder Reformhaus keine findet), Kerne (Kürbis- oder Sonnenblumenkerne beispielsweise)
  • noch mehr Obst
  • Honig oder Ahornsirup
  • Sirup (Holunderblüte bspw.)
  • geriebene Orangen-, Limetten- oder Zitrusschalen (unbehandelt natürlich)
  • Gewürze wie Zimt oder Ingwer
  • gehobelte Schokolade oder (etwas gesünder) Kakao Nibs
  • schönes crunchiges karamellisiertes Granola/Müsli
  • Erdnussbutter
  • Schokocreme
  • Marmelade
  • griechischer oder isländischer Joghurt
  • und und und und und noch vieles mehr.Blaubeer Porridge Rezept wie macht man Porridge blueberry oatmeal haferbrei haferschleim chia banane erdbeere kokos mandeln honig zuckerzimtundliebe foodblog frühstück frühstücksglück clean wating gesundes frühstück essen im glas

Denn sky is the limit und Ihr seid die Porridge Bestimmer in Eurer eigenen Küche.

Wie lange muß Porridge kochen? Ca. 4-6 Minuten lang. Erzählt mir gerne mal, welche Porridge Varianten Ihr sehr gerne mögt. Ich bin neugierig wie ein Flitzebogen.
Wer zum ersten mal Porridge machen möchte und sich gerne von meinem Rezept in den Start leiten möchte: hier ist es. Das Rezept für Blaubeer Porridge a la Jeanny.Blaubeer Porridge Rezept wie macht man Porridge blueberry oatmeal haferbrei haferschleim chia banane erdbeere kokos mandeln honig zuckerzimtundliebe foodblog frühstück frühstücksglück clean wating gesundes frühstück essen im glas Weiterlesen…

Allgemein, Backen, Beeren, Dessert, Eis, Fruchtiges, Gebäck, Kuchen, Sommer, Sonntagssüß, Tartes

Lieblings Erdbeer Himbeer Galette Rezept mit Rhabarber – eine einfache Tarte backen ohne Backform aber dafür mit Eis

3. April 2016

Erdbeeren, meine Herzen, kommt zu Mutti. Was ich mit Euch in diesem Jahr alles vorhabe! Wir machen große Disco in meiner Küche, ja?Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie
Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen PieRezepte für klassische Erdbeerkuchen, Erdbeer-Aperol Marmelade, Erdbeerbowle, Erdbeersmoothies, Erdbeerquark, Erdbeer Cheesecake, Erdbeerpancakes, Erdbeeren im Salat, Balsamico Erdbeeren, Erdbeereis, Erdbeeren auf Brot schwirren mir vorsichtshalber schon mal wild im Kopf umher. Und heute eben: Erdbeer Galettes. Galettes sind Tartes mit Mürbeteigboden, die man ohne Tarteform backt, frei Schnauze direkt auf dem Backpapier. Beispielsweise mit Rhabarber, den ich meinem Obsthändler letzte Woche ganz schön aus den Rippen leiern mußte und zwar für einen Rezeptauftrag.Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie
In Süddeutschland findet man das Rhabarber Gemüse mit den elefantenohrengroßen Blättern schon etwas leichter, wie ich hörte, die Sonne traf dort wohl schon etwas öfter durch die Wolkendecke. Aber mein netter Obstbeschaffer hatte nach kurzem Indenbartnuscheln ein nettes Nachsehen und sich auf dem Großmarkt erfolgreich für mich umgesehen. Juhu! Solltet Ihr noch keinen Rhabarber finden oder mögen, einfach außen vor lassen. Diese Tarte ist so rustikal und frei heraus, die kann solche spontanen Rezeptabweichungen sehr gut ab.Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie
Eine Stange Rhabarber sowie eine Handvoll Himbeeren hatte ich noch übrig, die landeten dann ungeplant direkt mit in meiner lecker fruchtigen Galette. Nach all den gebackenen Schokokuchen, Nusskuchen und Apfelrezepten des Herbstes und Winters endlich wieder etwas Rot auf meinem Teller! Außerdem ein ganz schön guter Grund mehr, die Eissaison einzuläuten.Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie

Vorweg sei versichert: easy! Bekommt jeder hin. Man muß nur eines beachten: WARM finden Mürbeteige bei der Teigerstellung doof. Die haben es am liebsten arktisch. SEHR kalte Butter, Eiswasser, kalte Hände, schnelles arbeiten, so dass die Butter nicht weich wird sind die Grundregeln. Alles andere ein Kinderspiel. Bon appetit, was habt Ihr mit Euren ersten Erdbeeren vor? Weiterlesen…

Allgemein, Brot, Frühstücken, Gemüse, Mittagessen, Picknick, Snack, Stulle of the week

Banh Mi Sandwich mit Leerdammer und ein Gewinnspiel – Käsestulle mal anders #wirkäsebroten (enthält Werbung)

23. März 2016

Es folgt: eine dringende Ode ans Käsebrot. Denn wirkäsebroten hier in meiner Familie tagtäglich. Sind wir auf Reisen in der Ferne und genießen dort noch heute exotische Speisen und neue Gerichte freuen wir uns morgen schon wieder auf das erste frische Käsebrot nach der Ankunft. Wenn man es so betrachtet, ist es also vielleicht mein wahres Lieblingsessen – das Sehnsuchtsessen nach dem mein Gaumen ruft, wenn ich weit weit weg bin und trotz der Leckereien in anderen Ländern schon mal an Zuhause denke. Heute hatte ich Lust auf Käsebrot vietnamesisch im Banh Mi Stil.Banh Mi Sandwich Rezept recipe wirkaesebroten Leerdamer zuckerzimtundliebe stulle kaesebrot kaesestulle sandwich vietnamesisches essen

Ein Grund mehr übrigens, meiner so oft nachgefragte stiefmütterlich vernachlässigten ‚Stulle der Woche‚ Kolumne mal wieder leckeres Leben einzuhauchen und eine Variante des Käsebrotes zu zeigen, die neben Käse noch viel grünes Gemüse in petto hat. Die satt und rundum glücklich macht, dabei so wandelbar ist wie Euer Gemüsefach des Kühlschranks ist oder Saisonkalender und der aktuelle Wuchsbestand im Garten es eben gerade zulässt.Banh Mi Sandwich Rezept recipe wirkaesebroten Leerdamer zuckerzimtundliebe stulle kaesebrot kaesestulle sandwich vietnamesisches essen

Egal ob auf Pumpernickel, Schwarzbrot, Roggenbrot, Laugenstange, Knäckebrot, Ciabatta oder Bauernbrot. Ob mit Gemüse, guter Butter oder „ohne alles“: Käsebrot steckt voller Abwechslung. Ich habe heute mal eine asiatisch angehauchte Käsestulle mitgebracht: das vegetarische Käse Banh Mi, angelehnt an die leckeren vietnamesischen Brote. Esse ich häufig, wenn ich in Berlin bin oder auf Streetfood Märkten. Und irgendwann dachte ich während einer kleinen Banh Mi Tagraumschwärmerei mal: könnte man doch statt zu schwämen einfach mal selber machen.Banh Mi Sandwich Rezept recipe wirkaesebroten Leerdamer zuckerzimtundliebe stulle kaesebrot kaesestulle sandwich vietnamesisches essenBanh Mi Sandwich Rezept recipe wirkaesebroten Leerdamer zuckerzimtundliebe stulle kaesebrot kaesestulle sandwich vietnamesisches essenBanh Mi Sandwich Rezept recipe wirkaesebroten Leerdamer zuckerzimtundliebe stulle kaesebrot kaesestulle sandwich vietnamesisches essen
Und hier folgt meine vegetarische Variante. Die Leberpastete habe ich außen vor gelassen und auch die Fleischeinlage, statt dessen eingelegte Gemüsestreifen, Chili, Koriander und milde Käsescheiben. Weiterlesen…

Allgemein, Cookies, Frühstücken, Pancakes, Schokoladiges, Sonntagssüß

Oreo Buttermilk Pancakes Rezept – süße Pfannkuchen nicht nur zum Frühstück

20. März 2016

Hat hier jemand Pancakes gesagt? Ja! Dieses oh so fantastische Rezept für Oreo Pancakes ist wieder mal Ergebnis einer Laune meines abendlichen Sofaliege-Jieperhirns. Ich liege sehr häufig abends auf dem Sofa und habe aus dem Nichts heraus Hunger neue Rezeptideen. Wer braucht schon sagenumwobene Bäume oder Sternschnuppenregen, um sich darunter zu setzen und auf Eingebungen zu warten, wenn er sein Sofa und ein bisschen dolle Appetit haben kann.Oreo Pancakes Rezept Recipe Pancakes Pfannkuchen Frühstück Frühstücksglück Zuckerzimtundliebe Rezept breakfast ideas Oreo rezepte
Die Ideen und Bilder im Kopf trage ich dann durch die Nacht mit mir herum und der erste Gedanke beim Aufwachen gilt sofort der Einkaufsliste, die zur Umsetzung des kulinarischen Gespinst notwendig erscheint.

An diesem Mittwoch nach zwei dramatischen Grey’s Anatomy Folgen samt Tränendrüsenaktivität war es seelentröstender Pancake mit Keksstücken, der mir plötzlich auf der Zunge lag. Ich dachte an nichts anderes mehr als an Pancakes zu backen und augenverschlossen zu genießen. Pancakes sind meine große Frühstücksliebe, die ich aber auch zum Mittagessen nicht verschmähe.Oreo Pancakes Rezept Recipe Pancakes Pfannkuchen Frühstück Frühstücksglück Zuckerzimtundliebe Rezept breakfast ideas Oreo rezepte
Wie es der Zufall will, war diese Woche hier Ferienbeginn und den letzten Schultag zelebrieren wir stets ganz traditionell mit Pancakes verschiedener Art und lassen es uns so richtig gut gehen. Und es sich so richtig gut gehen lassen, das klingt doch schon ein bisschen nach zerbröselten Schokokeksen, die sich in weichem Buttermilch Pancaketeig und auf der Oberfläche von gebackenen Pfannkuchenschönheiten verstecken, findet Ihr nicht?

Verstecken war allerdings mehr als zwecklos, alles ratzeputz weggegessen. Die feinen Oreo Krümel im Teig geben dem Pancake fast eine vanillige Note und die etwas größeren Keksstücke einen schönen Biss. Wer die Pfannkuchen wie ich im Kokosöl ausbrät
Dazu ein kühles Glas Milch, Hörspiele, Fußballbilder einkleben und Lieblingsserien sehen und so ein erster Ferientag wird zum Fest.Oreo Pancakes Rezept Recipe Pancakes Pfannkuchen Frühstück Frühstücksglück Zuckerzimtundliebe Rezept breakfast ideas Oreo rezepte

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Rezept für Blaubeere Carrot Cake – Blaubeer Möhrenkuchen

13. März 2016

Möhrenkuchen Du meine große Liebe, ich habe Dir etwas mitgebracht: Blaubeeren. Ich weiß einfach, in meinem kleinen Rezept, das mir gestern auf dem Sofa plötzlich im Kopf fest saß und sofort zu Papier und Backofen gebracht werden wollte, werdet Ihr Euch supergut verstehen. Das neue Itgirl-Pärchen auf dem Laufsteg der köstlichen Backwaren, BFFs forever.Blaubeere Möhrenkuchen blueberry carrot cake loaf cake Kastenkuchen einfaches Kuchenrezept Backrezept bester kuchen osterrezept osterkuchen karottenkuchen rüblikuchen zuckerzimtundliebe foodblog foodstyling

Es soll ja immer noch Menschen geben, die sich Gemüse im Kuchen nicht vorstellen können. Ich kann mir Möhren um ehrlich zu sein in nichts schönerem mehr vorstellen als in saftigem Kuchen. Nichts gegen Möhren aus dem Ofen oder Möhren im Kartoffelstampf, alles feine Kartottenrezepte. Aber im Kuchen? So perfekt.
Ob mit Walnüssen, Kokosflocken oder Mandeln, mit Pistazien oder Äpfeln, als Gugelhupf, Kastenkuchen oder Muffin, zu einem Happen Rüblikuchen egal nach welchem Rezept habe ich bisher noch nie nein sagen können (oder wollen).Blaubeere Still blueberry still food photography food styling zuckerzimtundliebe

Wenn man mal von der Möhrenreibe-Arie absieht (das perfekte Oberarm Workout – „the carrot shred“) ist Möhrenkuchen im Nu zusammen gerührt, in den Ofen geschubst und dann genossen bis der Osterhase kommt. Ich habe mir noch immer keinen Reibeaufsatz gegönnt, denn die 5 Minuten Reiben sind leicht zu verkraften bei den leckeren Kuchengenuss Aussichten.
Gottseidank hält der Kuchen lange saftig und die Kokosraspel im Rezept geben ihm noch einen kleinen Kick, aber bis Ostern wird er es wohl nicht überleben. Die hübschen Blaubeeren machen aus dem carrot cake nicht nur eine Augenweide sondern schenken ihm noch frühlingshafte Fruchtigkeit. So lange noch keine Blaubeersaison ist, kann man übrigens gerne auf tiefgekühlte Beerenware zurückgreifen. Seht Ihr, wie fluffig der ist? Ein Traum!Blaubeere Möhrenkuchen blueberry carrot cake loaf cake Kastenkuchen einfaches Kuchenrezept Backrezept bester kuchen osterrezept osterkuchen karottenkuchen rüblikuchen zuckerzimtundliebe foodblog foodstyling Blaubeere Möhrenkuchen blueberry carrot cake loaf cake Kastenkuchen einfaches Kuchenrezept Backrezept bester kuchen osterrezept osterkuchen karottenkuchen rüblikuchen zuckerzimtundliebe foodblog foodstyling

Den Kuchen mümmel ich jetzt nebenbei, während das Projekt Ostereier-Färben in Angriff genommen wird. Mein Pinterestboard zu Ostern mit Rezepten und Dekoideen ist voller bunter hübscher Inspirationen, die ich in den letzten Tagen zwischen Taschentuch und Hustensaft immer fleissig gepinnt habe. Der Plan ist: Tolle Ostereier fabrizieren, ohne die Küche mit den Farben zu verwüsten. Wünscht mir Glück! Euch wünsche ich einen feinen Tag und lege Euch das vorösterliche Rezept für Möhrenkuchen mit Blaubeeren und Kokos ins virtuelle Osternest: Weiterlesen…

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Rezept für Hot Cross Buns mit Schokoladenstücken und Aprikosenglasur – ein britisches Schokobrötchen Ostergebäck

28. Februar 2016

Zugegeben, so ganz traditionell habe ich diese Hot Cross Buns jetzt nicht zubereitet. Eigentlich werden die Heißwecken, die im Vereinigten Königreich von Grossbritannien bis nach Australien und Neuseeland gerne am Karfreitag gebacken und noch warm (hot) gegessen werden, häufig mit Rosinen zubereitet. Chocolate Hot Cross Buns Rezept süsse Hefebrötchen mit Schokolade Schokoladenbrötchen Heisswecke Backrezept Brötchenrezept zuckerzimtundliebe FoodblogAber wir sind ganzfamiliär ja wie schon oft hier gebeichtet ausgesprochene Rosinenpuhler (muss was genetisches sein) und außerdem gibt es tausend sehr gute Gründe, für diese Hefeteig Teilchen Schokoladenzutaten zu verwenden. Einer ist zum Beispiel, dass ich gerade ne kleene Schnupfennase und Hustenmaschine bin und mir selber dringendlich Schokoladenmedizin und weiches warmes Gebäck verschrieben habe (hatschi). Außerdem habe ich die Brötchen nach dem Backen noch mit warmer Aprikosenmarmelade glasiert. Lecker!Chocolate Hot Cross Buns Rezept süsse Hefebrötchen mit Schokolade Schokoladenbrötchen Heisswecke Backrezept Brötchenrezept zuckerzimtundliebe Foodblog

Ich finde es so überaus spannend, über ursprüngliche Gebäcksorten zu lernen, Geschichten ihrer Entstehung zu recherchieren und herauszufinden, wie manche der Rezepte die ganze Welt eroberten. Süsse Hefebrötchen isst man schließlich auf der ganzen Welt. Im skandinavischen Raum werden gerne Zimt oder Kardamom beigefügt oder mit Marzipan gefüllt, woanders wiederum Sukkade.
Auch hier im Bremer Raum kennt man eine Variante: der (nicht die) Hedwig/Hedewig mit Rosinen, was von „hede weggen“ (=heiße Wecken) abgeleitet wurde. Er wurde gerne am Dienstag vor Aschermittwoch verspeist und zwar so: Der Hedewig wurde halbiert, auf die untere Hälfte wurden heiße Butter und etwas Zimt gegeben. Dann wurde das ganze wieder zugeklappt, in einen tiefen Teller gegeben und mit heißer Milch übergossen, sodann genüsslich ausgelöffelt.

Chocolate Hot Cross Buns Rezept süsse Hefebrötchen mit Schokolade Schokoladenbrötchen Heisswecke Backrezept Brötchenrezept zuckerzimtundliebe Foodblog Ostern OstergebäckStatt Rosinen oder Schokolade wären natürlich auch getrocknete Cranberries, Äpfel oder Steinobstsorten als Zutaten denkbar. Ihr seid Eure eigenen Heißweckenchefs.
Und wer partout niemals mit Aprikosenkonfitüre Freundschaft schließen möchte, lässt diese als Guss nach dem Backen einfach weg. Weiterlesen…