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Lieblings Erdbeer Himbeer Galette Rezept mit Rhabarber – eine einfache Tarte backen ohne Backform aber dafür mit Eis

3. April 2016

Erdbeeren, meine Herzen, kommt zu Mutti. Was ich mit Euch in diesem Jahr alles vorhabe! Wir machen große Disco in meiner Küche, ja?Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie
Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen PieRezepte für klassische Erdbeerkuchen, Erdbeer-Aperol Marmelade, Erdbeerbowle, Erdbeersmoothies, Erdbeerquark, Erdbeer Cheesecake, Erdbeerpancakes, Erdbeeren im Salat, Balsamico Erdbeeren, Erdbeereis, Erdbeeren auf Brot schwirren mir vorsichtshalber schon mal wild im Kopf umher. Und heute eben: Erdbeer Galettes. Galettes sind Tartes mit Mürbeteigboden, die man ohne Tarteform backt, frei Schnauze direkt auf dem Backpapier. Beispielsweise mit Rhabarber, den ich meinem Obsthändler letzte Woche ganz schön aus den Rippen leiern mußte und zwar für einen Rezeptauftrag.Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie
In Süddeutschland findet man das Rhabarber Gemüse mit den elefantenohrengroßen Blättern schon etwas leichter, wie ich hörte, die Sonne traf dort wohl schon etwas öfter durch die Wolkendecke. Aber mein netter Obstbeschaffer hatte nach kurzem Indenbartnuscheln ein nettes Nachsehen und sich auf dem Großmarkt erfolgreich für mich umgesehen. Juhu! Solltet Ihr noch keinen Rhabarber finden oder mögen, einfach außen vor lassen. Diese Tarte ist so rustikal und frei heraus, die kann solche spontanen Rezeptabweichungen sehr gut ab.Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie
Eine Stange Rhabarber sowie eine Handvoll Himbeeren hatte ich noch übrig, die landeten dann ungeplant direkt mit in meiner lecker fruchtigen Galette. Nach all den gebackenen Schokokuchen, Nusskuchen und Apfelrezepten des Herbstes und Winters endlich wieder etwas Rot auf meinem Teller! Außerdem ein ganz schön guter Grund mehr, die Eissaison einzuläuten.Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie

Vorweg sei versichert: easy! Bekommt jeder hin. Man muß nur eines beachten: WARM finden Mürbeteige bei der Teigerstellung doof. Die haben es am liebsten arktisch. SEHR kalte Butter, Eiswasser, kalte Hände, schnelles arbeiten, so dass die Butter nicht weich wird sind die Grundregeln. Alles andere ein Kinderspiel. Bon appetit, was habt Ihr mit Euren ersten Erdbeeren vor?Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie

Rezept für eine Galette (Tarte) mit Erdbeeren, Himbeeren und Rhabarber 

Für den Teig:
300g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Zucker (plus etwas mehr zum Bestreuen, bevor die Galette in den Ofen kommt)
150g sehr kalte Butter in Würfeln
125ml eiskaltes Wasser
2 EL Sahne
3 EL Mandelhobel

Für die Füllung:
ca. 600g Erdbeeren
125g Himbeeren
1 große Stange Rhabarber
3 EL Zucker
2 EL Speisestärke

und natürlich: Eis! Eis! Baby

1.) Zunächst den Mürbeteig für die Galette vorbereiten. Hierfür Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel oder ein Behältnis eines Küchenhäckslers geben. Die Butterwürfel hinzufügen und alles blitzschnell durchjagen, 2-3 Sekunden lang. Alternativ mit (am besten vorher eiskalt abgespülten, aber getrockneten) Händen so weit verarbeiten, bis die Butterkrümel nur noch Erbsengroß sind. Schnell muß es gehen, der Teig darf nicht warm werden. Dann unter Rühren/Kneten das Wasser hinzugießen und zu einem Teig verarbeiten, der gerade so zusammenhält. In den Pie Stores auf meiner süssen Bäckerei Tour durch Brooklyn verrieten mir alle Cafebesitzer, dass man im Pieteig noch kleine Butterstücke sehen müsse. Wir brauchen also keinen gleichmässigen aalglatten Teig. Er soll nur zu einer Kugel formbar sein. Diese Kugel dann flach wie ein Ziegel drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2.) Unterdessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen. Kann nämlich büschn daneben laufen von dem leckeren Beerenkompott und das möchte man zwar gerne essen, aber keinesfalls später aus dem Backofen kratzen müssen.
3.) Die Erdbeeren und Himbeeren säubern. Erdbeeren entstielen und in Scheiben oder grobe Würfel schneiden. Blatt und Ende des Rhabarbers abschneiden und den geputzten Rhabarber in kleine Stücke teilen. Alles in eine Schale geben, mit Stärke und Zucker vermengen.
4.) Den Teig aus dem Kühlschrank holen und kurze Zeit ruhen lassen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und ein Nudelholz (ersatzweise Flasche) geben und den Teig nun kreisrund oder oval ca. 30cm lang ausrollen. Auch hier gilt: das muß keine geometrische Doktorarbeit werden, diese Tarte ist eher rustikal und kann es gut ab, kein konzentrischer Kreis zu werden. Den Teig auf das Backblech geben.
5.) Die Beerenmischung noch einmal durchrühren und in die Mitte des Teiges geben, dabei rundherum unbedingt einen klappbaren Aussenrand von ca. 2-3cm lassen. Diesen Stück für Stück über die Beeren klappen und leicht andrücken. Den Rand mithilfe eines Backpinsels vorsichtig mit der Sahne bestreichen, dann mit etwas Zucker und Mandelhobeln bestreuen.
6.) Die Galette dann in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40-50 Minuten lang backen.
7.) Aus dem Ofen holen (vorsichtig, wenn Saft ausgetreten ist. Der ist wie heiße Marmelade sehr heiß!) und noch warm genießen. Beispielsweise, nein unbedingt mit Eis. Bon appetit!Erdbeer Rhabarber Galette Erdbeerkuchen Tarte Rezept Backrezept Backen Zuckerzimtundliebe strawberry rhubarb galette recipe einfache Tarte Himbeerkuchen Rhabarberkuchen Pie

Habt einen wundervollen (hoffentlich sonnigen) Sonntag und einen guten Start in diesen Frühling. Endlich ist er da (und bleibt ein bisschen, ja?),

Liebst, Eure Jeanny

P.S.: Hier noch ein kleines Rhabarbertarte Rezept als Inspiration.

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15 Kommentare

  • Antworten Liebe ist, wenn es Landliebe ist – Von leckerster Pfirsich-Galette & einem tollen Blogger Event – kleid & kuchen 20. August 2016 at 22:04

    […] Grundteig für die Galette habe ich mal bei der lieben Jeanny entdeckt und direkt mit in mein Kochbuch mit aufgenommen, allerdings für meine Zwecke ein bisschen […]

  • Antworten irinalein 30. Mai 2016 at 10:26

    Einer der weltbesten Kuchen, die ich je zubereitet und probiert habe. Herzlichsten Dank dafür!

    • Antworten Jeanny 30. Mai 2016 at 10:46

      Hui, ein feines Kompliment. Tausend Dank Dir 🙂

  • Antworten Susanne 14. April 2016 at 9:48

    Oh, deine Bilder lassen mir wie immer das Wasser im Mund zusammenlaufen.
    Vielen Dank für das tolle Rezept! Das muss ich mir unbedingt merken, wenn die Erdbeeren im Garten reif sind.
    Liebe Grüße
    Susanne

  • Antworten Wochenrückblick 15/2016 10. April 2016 at 18:00

    […] auf den Sommer freuen? Die Erdbeer und Rhabarber Rezepte schwirren auf den FoodBlogs herum. Mit der Erdbeer Rhabarber Galette von Zucker, Zimt und Liebe schlägt man hier direkt 2 „Obst-Fliegen“ mit einer […]

  • Antworten Georgia 9. April 2016 at 16:49

    Der Kuchen sieht gleich zum reinbeißen aus. Ich wollte es einfacher machen und fertigen Mürbeteig kaufen, leider gab es den nicht. Geht auch Tarteteig?
    Liebe Grüße
    Georgia

    • Antworten Jeanny 9. April 2016 at 16:53

      Hej Georgia, kann ich Dir leider nicht sagen, habe diese Teige noch nie genutzt. Vielleicht magst Du es einfach mit dem Selberherstellen mal probieren. Geht ganz schnell, versprochen 🙂
      Lieben Gruß!

  • Antworten pfefferminzgruen Christin 5. April 2016 at 21:50

    Oh ich liebe Erdbeeren und Rhabarber!
    Daher ist Dein Rezept genau meins und dann noch diese tollen Fotos dazu,
    da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
    Viele liebe Grüße
    Christin

  • Antworten Land Ei 4. April 2016 at 8:35

    Kalte Hände?! Pah – gaaar kein Problem! ?
    Nur auf die Beeren muss ich noch warten.
    Vorfreudige Grüße vom
    LandEi

  • Antworten Dagmar 3. April 2016 at 23:13

    Herzlichen Ank für das leckere Rezept und die tollen Bilder. Da es bei uns das ganze Jahr über diese Obst sorten gibt, werde ich es für nächstes Wochenende auf den Speiseplan setzen.
    Liebe Grüsse aus Washington, DC
    Dagmar

  • Antworten Sabine Korpan 3. April 2016 at 17:05

    Liebe Jeanny,
    Was für ein herrliches Rezept *ggg*
    Hach wie lecker das ausschaut.
    Da würde ich mich jetzt gerne mit an den Tisch setzten und eine große Portion verdrücken:-)
    Herzliche Grüße,
    Sabine

  • Antworten Leonie 3. April 2016 at 13:21

    Oh Gott, sieht das fantastisch aus! Ich weiß gar nicht, was ich sonst noch sagen soll außer: Wow! Jetzt habe ich wahnsinnige Lust darauf! 😀
    Liebe Grüße
    Leonie von glowing

  • Antworten Simone von Aus der Lameng 3. April 2016 at 11:23

    Tolles Rezept! Da muss ich mir auch ganz schnell mal den ersten Rhabarber holen!

    Liebe Grüße aus dem Saarland,
    Simone

  • Antworten Kira 3. April 2016 at 10:50

    Hmm sieht das gut aus! Oh wie ich mich schon auf die vielen frischen erdbeeren, himbeeren und co freue, wenn es das gäbe, ich würde sofort ein beeren-abo abschließen! Wie gut dass zumindest ein paar in dem heimischen garten wachsen.
    Liebe Grüße,
    Kira

  • Antworten Janna 3. April 2016 at 10:13

    Oh, sieht dad lecker aus! ? ich glaube das Rezept muss ich auch demnächst ausprobieren! Hab vor einigen Wochen schon den ersten Rhabarber auf dem Markt bei uns gesehen – jetzt müsste es bestimmt schon welchen geben.
    Und die Fotos sind natürlich toll geworden. ? klasse Jeanny

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