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Rhabarber Haselnuss Tarte mit Pistazien – ein Frangipane Tarte Rezept

19. April 2015

Diese Rhabarber Frangipane Tarte mit Haselnüssen und Pistazien hat mir diesen April Freitag zum süssen Fest gemacht und das gute ist: sie ist auch im Nu zubereitet, eine wirklich rasch und leicht herzustellende Tarte. Die Kombination aus Haselnuss und Pistazie mit Rhabarber und knusprigem Blätterteigboden bringt mich bei jedem Bissen zum Quietschen und ich scheue auch nicht zurück, diesen Kuchengenuss mit Sahne und Vanillesauce zu krönen.

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Mit gemahlenen Nüssen arbeite ich im übrigen auch aus anderen Gründen sehr gerne. Denn zu den Dingen, die ich wegen des schönen Anfühlens besonders gerne anfasse, gehören neben Hefeteig, Babyfüssen, frischen Kastanien, warmen Handtüchern, die frisch aus dem Trockner kamen, sanftem Sand, Wasseroberflächen oder wehendem Gras und Mehl eben auch fein gemahlene Nüsse. Egal ob Mandeln oder Haselnüsse.

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Backen, Frühstücken, Gebäck, Herbst, Kuchen, Picknick, Sonntagssüß, Soulfood

Ein Rezept für Möhrenkuchen Zimtschnecken – carrot cake cinnamon rolls

12. April 2015

Wie oft ich die Überschrift dieses Blogposts umgeändert habe… ich war schon ganz wuselig. Sind es Cinnamon rolls mit Karotten? Möhrenkuchen Zimtschnecken? Carrot cake cinnamon rolls? Carrot cake Kanelbullar? Was würde Bugs Bunny nun tun? Ich vermute mal, dem wäre der Name schnuppe und würde mit den Teilchen unter den Arm geklemmt schnell wegflitzen. Den gleichen Reflex hatte ich nämlich auch.

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Alles zimtteigliche verströmt schließlich verräterischen Duft im Haus und ist kaum vor den anderen Familienmitgliedern zu verstecken.
Er: “Was ist das, Schatz?”
Ich: “Ich weiß von nix”
Er: “Veräppel mich nicht, ich rieche Zimtschnecken”
Ich: “Vielleicht bist Du erkältet, da kann man sich schon mal irren”
Er: “Ich finde sie doch sowieso, pass auf!”

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Gefunden. Mist. Dabei ist diese Kombination zweier meiner Lieblingsgebäcke Carrot Cake / Möhrenkuchen und Zimtschnecken so perfekt, dass man erst teilen möchte, wenn man selbst schon im glückseligen Möhren-Zimt-Koma auf dem Sofa liegt und sich ohnehin nicht mehr wehren kann. Mal ganz von meiner derzeitigen allgemeinen Fitnesssituation abgesehen, die mir ein Zimtschneckendieben Nachrennen ohnehin schwer machen würde. Ich ergab mich also meinem Zimtschneckenteil-Schicksal und machte meine Familie genussselig.

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Kakao Kaiserschmarrn mit Himbeeren

3. April 2015

Himbeeren – so sagt man schließlich – seien ein brilliantes Superfood, ein Alleskönner und Gesunderhalter. Sie sahen mich gestern beim Obsthändler so verlockend an, ich verfiel dem funkelnden Rot hilflos, trug sie behutsam nachhause in unsere Küche und von da ab starrten sie mich minütlich an. “Wirf mich in einen Smoothie mit Gemüse und Mandelmilch“, “Mach aus mir leckeren Chiapudding“, “Ich wäre gerne eine Vinaigrette für frischen knackigen Frühlingssalat” flüsterten sie, aber nein: viel lauter und größer wuchs in mir ein Kaiserschmarrn-Jieper der schokoladigen Sorte, den ich mir im Kopf und auf der Zunge mit Himbeeren schon so genau ausmalen konnte. Typisch ich.
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Aber Himbeeren bleiben ja Himbeeren und sind dann trotzdem noch … irgendwie … gesund, oder? Kaiserschmarrnizin sozusagen mit den Nebenwirkungen Glück und Zufriedenheit, genüssliches Augenschließen, Zungen- und Magenlächeln.

Dieser Kakao Kaiserschmarrn mit Himbeeren ist mein aktueller Lieblingskaiserschmarrn, die Nummer eins unserer Mehlspeisen-Charts. Wir essen diese österreichisch Supererfindung recht häufig und variieren die Beilagen je nach Jahreszeit und Gusto (bspw. Kokoskaiserschmarrn oder Weihnachts- Schmarrn mit Cranberries und gebrannten Mandeln) Dieses Gericht ist uns ein treues Frühstücksglück, ein gern gesehener Mittagessengast und hört hier auch gerne auf den Namen “Pulled Pancake“, aber nach dieser neuen schokoladigen Variante sind gerade alle Familienmitglieder sehr wild. Die weichen Kakao Schmarrn-Wolken harmonieren ganz wunderbar mit den säuerlich süssen kleinen Himbeeren, ein wahrhaftiger Schokotraum. Weiterlesen…

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Neue Kochbücher im März 2015 – mein Kochbuchregal quietscht vor Fülle, ich vor Freude

1. April 2015

Neue Kochbücher sind in dieser Woche in meine Küche eingezogen, was bedeutet: wenn mich jemand sucht, ich bin mit dem Sofa zu einer Einheit verschmolzen. Wir – also das Sofa und ich – trennen uns nur noch minutenweise voneinander und überhaupt auch nur dann, wenn es unbedingt sein muß (Briefträger klingelt, plötzliche Lust auf Eis, Bein ist eingeschlafen).

Zwar ist mein Kochbuchregal schon längst voll, quietscht ein bisschen unter der theoretisch hochkalorigen Last und daneben stapeln sich Kochbuchschönheiten mit vielen “Muss ich unbedingt nachkochen”-Zettelchen darin. Aber es vergeht kaum ein Wochenende, an dem ich mich nicht dem Schmökern der Rezeptsammlungen hingebe und deswegen werden es immer mehr. Ich kann mich wohl einfach nicht sattsehen.

Neue Kochbücher Kochbucherscheinungen Frühjahr 2015 Reisehunger Nicole Stich Fabio Haebel Kochecht Hölker Verlag Rachel Khoo Lomelinos Eis Mia Küchenchaotin

Heute für Euch meine Neuankömmlinge, ganz unterschiedliche Rezeptthemen, da ist sicher für die allermeisten etwas dabei. Für alle Leser, die mich nach der Erhältlichkeit von Frühstücksglück fragen schon mal vorab: Erstauflage ist bei den meisten Händlern ausverkauft, die zweite Auflage kommt aber Anfang April wieder an. Juhu. Also nur noch wenige Tage Geduld.

1.) In “Kochecht*von Fabio Haebel lernt der Leser etwas über ausgewählte Food-Manufakturen und zeigt zugleich, welche Rezepte der Koch und Tarterie St. Pauli-Besitzer hieraus zaubern würde. Ob Galloways von den Weiden Jorks, Käse von der Jithofer Käserei, Fisch vom Plöner See, ökologisch bewußt angebauter Wein vom Weingut Schätzel, Honig von Heimann & Söhne, Schokolade von Lapp & Fao aus Bremen und mehr, das Buch gibt einen fotografisch und textuell anprechenden Einblick in wertvoll und handgefertigte Lebensmittel, ist mehr als ein reines Rezeptbuch. Daher wird es hier als Coffee Table Book Platz finden.

“Möchte ich unbedingt testen”- Rezepte hier: Duun gebeizter Lachs, Linsensalat mit Ziegenkäseröllchen und Schoko-Franzbrötchen. Weiterlesen…

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Ein Rezept für Marmorkuchen im Glas – testgebacken im Superbackofen iQ700 von Siemens

29. März 2015

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Dass mein allererstes Backvideo mal Tänzer enthalten würde, hätte ich auch niemals zu Träumen gewagt. Marmorkuchen im Glas sind ein wirklich einfaches und schnell zusammengerührtes Rezept, das mich doch mit Neugierde füllte und das nicht nur, weil diese jeden ausgeschiedenen “Let’s dance” Kandidaten wohl vor Neid erblassen lassen.

Ich durfte es nämlich in der Siemens Lounge der Allianz Arena im brandneuen Superbackofen iQ700 von Siemens testbacken und hoffte innigst, den Herren Schweinsteiger, Neuer, Götze, Müller, Ribery und Co. so viel leckeren Kuchenduft aufs Feld zu pusten, dass sie den Ball mal flachhalten und auf einen Kaffeeklatsch zu uns hoch joggen würden. Was leider nicht passierte aber auch weiter gar nicht so schlimm war, denn immerhin hatte ich den Jens von Kochhelden an meiner Seite. Ein nicht weniger charmanter, lustiger und natürlich sportlicher Kerl. Weiterlesen…

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Die 7 häufigsten Fehler beim Kuchenbacken oder: die goldenen Regeln gegen große Kuchendesaster (Backschule)

24. März 2015

Ihr habt Kuchenhunger, Ihr habt ein Rezept, Ihr habt einen Plan und im Geiste bewaffnet Ihr Euch schon mal mit Kuchengabel und Schlagsahne. Schließlich geht am Sonntagnachmittag (und wenn Ihr mich fragt an jedem anderen Wochentagsnachmittag) nichts über ein leckeres Stück selbstgebackenen Kuchens und ein Backprojekt steht bevor. Herzlichen Glückwunsch!
Eurem Kuchengenuss steht also eigentlich nichts im Wege, wären da nicht ein paar kleine Backhürden zu meistern und Fehlerchen zu vermeiden, um nicht am Ende mit Regengesicht statt mit Schlagsahne bewaffnet an der Kuchentafel zu sitzen.Die 7 häufigsten Backfehler goldene Regeln fürs Kuchenbacken Zuckerzimtundliebe Backschule Form fetten Backofentemperatur

Der Kuchen ist schon xyz Minuten im Ofen und immer noch nicht gar“, “Mein Kuchen sinkt in der Mitte immer ein“, “Mein Kuchen geht gar nicht auf“, “Hilfe, mein Kuchen denkt, er sei der Ätna” und ähnlich, viele solche Fragen erreichen mich auf meinen Kanälen und ich möchte gerne versuchen, mal gängige Backfehler aufzulisten, damit wir sie gemeinsam auslisten und aus unser aller Küchen vertreiben können.
Aus der Ferne ist immer schwer zu erörtern, was genau passiert ist, was Euch Euer Kuchen sagen möchte, aber wer einige technische Dinge beim Backen beherzigt, schaltet schon mal 90% der Fehlerquellen aus. Weiterlesen…