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Shakshuka – gebackene Eier in würziger Tomaten Harissa Sauce mit Kichererbsen. Ein einfaches schnelles Mittagessen.

1. Juli 2016

Hui, gebackene Eier in würziger Tomaten Harissa Sauce mit Kichererbsen war kürzlich mein kleines schnelles faules Mittagessen. Eigentlich hatte ich gar nicht geplant, das Rezept hier auf dem Blog zu posten, es entstand einfach aus der Not dessen, was ich noch im Kühlschrank fand, aber die Farben und der Duft des herrlichen Gerichtes waren so wunderbar, dass ich mit dem iPhone schnell noch ein Bild erhaschen konnte, bevor der ausnahmsweise homeoffice zelebrierende Mann und ich Löffel und Röstbrot bewaffnet über die Pfanne herfielen. Daher auch ausnahmsweise nur ein Foto zum Rezept hier, nix gestyled, nichts verschönt, einfach auf den Tisch gestellt und gegessen, zack.

Was gibt es besseres als knuspriges Brot, das man in leckerer Sosse dippen kann, dazu noch Eier, deren Gelb über die Gabel fliesst? Wir lieben es einfach.
Ich schob es schnell auf Instagram hoch und schwups gab es zahlreiche Wünsche, das Rezept doch auf den Blog zu bringen. Euer Wunsch sei mir Befehl, denn ich halte dieses schnelle Gericht für überaus teilenswert.
Es ist förmlich zum Teilen gemacht, so wie früher bei Heidi oder zumindest sagt mir meine ferne Erinnerung an den Zeichentrickklassiker, dass in der Mitte des Tischs die Schüssel essen stand und jeder hat daraus gegessen. Fand ich schon als Kind knallermässig und ich habe sie hier mal wieder fürwahr zu Tisch gebracht.
Das Gericht ist dem Shakshuka sehr sehr ähnlich und obgleich man es in den Ursprungsländern gerne frühstückt, halte ich in würziger Tomatensauce gebackene Eier für überaus Mittag- oder Abendessentauglich. Hier in der Variante mit Kichererbsen, Harissa, Kreuzkümmel, Paprikaschote, Koriander und Chili ist es ganz schön würzig, manchmal geben wir (vor dem Backen) noch Feta- oder Ziegenfrischkäsewürfel darüber. Dabei ist es so abwandelbar! Statt Koriander könnte man Petersilie darüber geben, verschiedene Gemüsesorten mitköcheln lassen und auch andere Gewürze wie etwa Zimt verwenden. Die Anzahl der Eier richtet sich nach Eurem Hunger, der Anzahl der mitessenden hungrigen Gäste und der Größe der Pfanne.

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Rezept für gebackene Eier in Tomaten Harissa Sauce 

3 EL Pflanzenöl (ich habe Rapsöl verwendet)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine Chilischote in Scheiben, entkernt
1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
2 saftige frische Tomaten, gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüss oder geräuchert, wie Ihr mögt)
3 EL Harissa Paste
800g ganze Tomaten aus der Dose samt Tomatensauce
Salz und Pfeffer
1 Dose Kichererbsen (400g/Abtropfgewicht 265g), abgeseiht und kurz abgespült
3-5 Eier (Gr. M)
Korianderblätter nach Lust und Laune
optional: 200g Fetakäse, zerbröselt

Dazu: auf dem Grill, in einer Grillpfanne oder auf dem Toaster geröstetes Baguette

1.) Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Eine ofenfeste Pfanne (ich verwende gerne diese gusseiserne Pfanne von Lodge * Amazon Partnerlink) auf dem Herd platzieren und erhitzen. Öl hinzufügen, dann die Zwiebeln darin glasig anschwitzen lassen. Chilischote, Paprikaschote, frische Tomatenwürfel, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu geben und eine Minute lang weiter erhitzen, dann die Harissa Paste kurz unterrühren und mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Ca. 10 Minuten lang köcheln lassen, dabei öfter umrühren und die Tomaten ein bisschen mit dem Holzlöffel quetschen. Leicht salzen und pfeffern.
3.) Abgetropfte Kichererbsen dazu geben und umrühren, dann mit einem Esslöffel kleine Mulden in die Tomaten Harissa Sauce formen. Die Eier vorsichtig hineingleiten lassen, das ganz ein den Ofen geben und ca. 8-11 Minuten lang backen, bis die Eier wie Spiegeleier aussehen, die Mitte aber noch ein bisschen flüssig ist.
4.) Pfanne aus dem Ofen holen, sofort Korianderblätter darüber verteilen.
5.) Mit dem gerösteten Brot servieren und loslöffeln. Lasst es Euch schmecken!

Habt einen wundervollen Tag!
Liebst, Eure Jeanny

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Ein Rezept für fruchtigen Maracuja Spongecake – für Euch vom Tasting Australia Foodfestival in Südaustralien mitgebracht

26. Juni 2016


 

„G’day!“ wie der Australier so schön sagt. Heute melde ich mich mit einem etwas größeren Kuchen und einer Zutat, die ich leider gar nicht so oft beim Backen verwende: es gibt südaustralischen Spongecake mit Quark Sahne Füllung und Maracuja. Maracuja Spongecake Rezept einfacher Kuchen festlicher Kuchen Torte Geburtstagskuchen Sommerkuchen Sommerrezept Backrezept leichter KuchenDazu eine etwas ausführlichere Entstehungsgeschichte des Rezeptes, denn wer mir auf Instagram folgt wird bemerkt haben, dass ich im Mai einige Tage lang Südaustralien bereiste und das für eine ganz verrückte Sache: zum Essen. Ich liebe meinen Job, habe ich das schon mal erwähnt? Er bringt mich an die verschiedensten Flecken der Erde, rund um den Globus, wo man mich immer mit dem lokal leckersten Essen füttert und mich ein bisschen mehr verstehen lässt, wie wertvoll regionale traditionelle Rezepte und die dafür notwendigen Zutaten sind. Ich darf dort mit Foodliebhabern schmausen und schnacken, Foodjournalisten aus der ganzen Welt zuprosten und meine Kamera tief in die fremden Töpfe stecken. Maracuja Spongecake Rezept einfacher Kuchen festlicher Kuchen Torte Geburtstagskuchen Sommerkuchen Sommerrezept Backrezept leichter Kuchen Suedaustralien Australien kulinarische Reise
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Dieses Mal also: Südaustralien. Das Tasting Australia Festival in Adelaide winkte von dort wild mit offenen Armen und sehr vielen köstlichen Essenständen, Workshops und Ausflügen zu Produzenten im Umland, wie hätte ich da jemals nein sagen können? Ich M U S S T E also eine Menge probieren, rein recherchehalber versteht sich. Die besten Köche der Umgebung, Fernsehköche, Kochbuchautoren, Weinproduzenten und Co. verwöhnten die Gäste nach Strich und Faden und ich wollte nichts auslassen. Nein, auch nicht die sehr fantastischen Ziegenmilch Eis am Stiel-Schönheiten in Schokoladensauce. Da recherchierte ich gleich mehrere Male, nur um ganz sicher zu gehen.Südaustralien Kulinarisch auf der Tasting Australia in Adelaide SA Australienreisen TippsSüdaustralien Kulinarisch auf der Tasting Australia in Adelaide SA Australienreisen TippsSüdaustralien Kulinarisch auf der Tasting Australia in Adelaide SA Australienreisen Tipps
Südaustralien Kulinarisch auf der Tasting Australia in Adelaide SA Australienreisen Tipps
Weil ich Euch neben Impressionen auch immer ein Rezept mitbringen möchte (dolle versprochen), meldete ich mich für einen Sponge Cake Backkurs an und habe dort dieses Kuchenrezept mit Maracuja bzw. Passionsfrucht und cremiger Füllung stibitzt – nur für Euch versteht sich. Weiterlesen…

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Rezept für meinen Lieblings Rharbarber Erdbeer Blaubeer Crumble mit dicken Vanille Streuseln

19. Juni 2016

Moin moin aus Beerenhausen und dieses mal in Form eines leckeren Rezeptes für den besten Rhabarber Erdbeere Blaubeer Crumble mit besonders dicken Vanille Streuseln. Ich kann es einfach nicht lassen mit den Rezepten rund um die vielen Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren, die uns gerade in diesem Monat und der Sommersaison von überall her anlachen. bester Erdbeer Rhabarber blaubeere Crumble bester crumble rezept backrezept dessert sommerrezept beeren beerenrezept mit dicken streuseln zuckerzimtundliebe foodstyling foodfotografieObststände an jeder Ecke, farbenfrohe Beerenkörbchentische auf dem Markt und das ist auch gut so. Man sollja saisonal und regional essen, gell. Und außerdem brauchen wir kein aztekisches Superfood aus Südamerika, wenn wir hier von Natur aus mit den hübschen leckeren Powerfrüchten beschenkt werden. Was mich fast zu der Annahme führt, dieses fantastische einfache Rezept für very berry Erdbeere Rhabarber Blaubeere Crumble mit Eis könnten eine supergesunde Angelegenheit sein. Aber nagelt ich nicht auf dieser Vermutung fest, ich bin nicht Euer Arzt oder Apotheker sondern zuständig für gebackene Leckereien aus dem Ofen. Ich empfehle einfach, zu essen und genießen, die Augen zu schließen und zu schauen, ob sich nach der Einnahme cremige Superkräfte wie Glück, Zufriedenheit, Entspannung und Wohlgefühl einstellen. Für Euch getestet: Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber ist auf jeden Fall Soulfood.bester Erdbeer Rhabarber blaubeere Crumble bester crumble rezept backrezept dessert sommerrezept beeren beerenrezept mit dicken streuseln zuckerzimtundliebe foodstyling foodfotografie

Was mich im übrigen an eine Fernsehserie erinnert, die ich gerade in einem Schwups ohne Pause durchgesehen habe: „Das magische Kochbuch“. Eigentlich eine Teenie-Serie, wie man mir sagte, aber genau mein Ding. Wer heimlich Justin Bieber auf seine Spotify Liste geschmuggelt hat, darf auch mal eine Serie für junge Mädchen sehen. Ich könnte das auch einfach als Recherchearbeit verkaufen, denn hierin finden drei Freundinnen auf dem Dachboden ein Kochbuch mit besonderen Kräften und ganz schön besonderen Geheimzutaten für jede Situation im Leben. Doch wer sie nachkocht, muß auch immer eine (im übertragenen Sinne) Kröte schlucken. Wer etwa dank leckerer Wahrheits-Trüffel die Gedanken anderer lesen möchte, muß auch die Wahrheit ertragen können. Ungefähr so ist das mit diesem Crumble. Geheimzutat: Liebö. Kröte: man kann nicht mehr aufhören, bis die ganze Pfanne leer gegessen ist. Mit solchen Kröten kann ich in der Regel aber ganz gut leben und wenn das auch auf Euch zutrifft, gefällt Euch sicherlich folgendes Rezept.bester Erdbeer Rhabarber blaubeere Crumble bester crumble rezept backrezept dessert sommerrezept beeren beerenrezept mit dicken streuseln zuckerzimtundliebe foodstyling foodfotografie

Es ist – wie immer – nicht so schwierig, dass man dafür ein Dessert Diplom in der Tasche haben muß. Alles was man braucht ist neben den wenigen Zutaten ein bisschen Geduld und ein bisschen Mucki-Einsatz beim Teigkneten. Geheimzutat hier neben Liebö: extra dicke Streusel. Sorry an alle, die gerade daran glauben, weniger Fett im Essen würde sie glücklicher machen. Wahrheit ist doch, die Butter in den Streuseln macht dieses fruchtige Sommerdessert so superlecker. In der Zwischenzeit kann man beispielsweise prima Teenieserien sehen oder Justin Bieber hören. Oder alle Lieblingsfreundinnen benachrichtigen, dass bald ein zauberhaft leckeres Crumble Vergnügen auf seinen Einsatz an der Gabel warten wird. Kann man übrigens mit allen Beeren oder auch Steinobst variieren und Lieblingseis darüber geben.bester Erdbeer Rhabarber blaubeere Crumble bester crumble rezept backrezept dessert sommerrezept beeren beerenrezept mit dicken streuseln zuckerzimtundliebe foodstyling foodfotografie Weiterlesen…

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Ein Rezept für feine Kirsch Frangipane Blätterteig Tarte – denn das Runde muß ins Eckige oder: gib mich die Kirsche

12. Juni 2016

Vor zwei Jahren gab es auf meinem Blog zur WM dieses Backrezept für Aprikosen Frangipane Tart. Das Rezept hat unsere Zungen hier seitdem schon sehr oft verwöhnt und bleibt wohl das schnellste einfachste Tarterezept mit Blätterteig.Rezept Kirsch tarte Frangipane Tarte Mandelcreme und Kirschen auf Blätterteig einfaches backrezept cherry frangipane tart almonds zuckerzimtundliebe foodstyling food photographyRezept Kirsch tarte Frangipane Tarte Mandelcreme und Kirschen auf Blätterteig einfaches backrezept cherry frangipane tart almonds zuckerzimtundliebe foodstyling food photography
Nun zur Fußball EM hat sie mir mein Blog wieder ins Bewusstsein geschoben und mir damit nach einem Marktbesuch mit Kirscheinkaufsergebnis neue Lust gemacht. „Gib mich die Kirsche“ habe ich kurzerhand zur Dame am Obststand gesagt und nach dem Motto „Das Runde muß ins Eckige“ eine Mandelcreme Tarte Variante daraus gebacken. Leider habe ich noch immer keinen Kirschkernentfernerentsteinungsgerät, nur ein seltsames kleines Metallding, das angeblich Kirschsteine entfernen soll, aber vielmehr aus Kirschen Kirschquetsch macht. Daher habe ich die Kirschen einfach halbiert, Steine entfernt, dabei tausendfach meine Schürze mit Kirschsaftpunkten dekoriert und mein Sohn hat einen Stein eingebuddelt in der optimistischen Vorfreude, daraus könnte irgendwann mal ein wahrer Fruchtsegen im Garten erwachsen.Rezept Kirsch tarte Frangipane Tarte Mandelcreme und Kirschen auf Blätterteig einfaches backrezept cherry frangipane tart almonds zuckerzimtundliebe foodstyling food photography

Die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt und wenn meine Aprikosentarte damals gutes Omen war, könnte sich ja vielleicht in diesem Jahr ein kleines Sommermärchen wiederholen und „wir“ werden Europameister. Fürs Daumendrücken benötigt man übrigens eine Menge Energie, Ihr werdet mir zustimmen, und vielleicht hilft Euch das Naschen an Kirschtarteschönheiten, Euren Energietank rechtzeitig aufzufüllen.Rezept Kirsch tarte Frangipane Tarte Mandelcreme und Kirschen auf Blätterteig einfaches backrezept cherry frangipane tart almonds zuckerzimtundliebe foodstyling food photography

Uns stehen schöne Wochen bevor und das liebe ich am meisten an den großen Fussballevents alle zwei Jahre (EM/WM im Wechsel): Treffen mit Freunden zum Grillen, Mitfiebern, Sichvorfreudeindiearmefallen, Bratwurst und Limo, ganz viele „NEIIIIIIN“s, „Toooooor“s, Hobbynationaltrainer, Austausch von Generation zu Generation weitergetragener Fußballschlauheiten, in der Halbzeitpause Wasserschlachtenfeiern und Sommer. Selbst für bekennende Fußballmuffel müsste doch bei solchen Events irgendetwas dabei sein, und wenn es nur eine kleine Tarte ist. Rezept Kirsch tarte Frangipane Tarte Mandelcreme und Kirschen auf Blätterteig einfaches backrezept cherry frangipane tart almonds zuckerzimtundliebe foodstyling food photography
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Rezept für supersaftigen Zitronengugelhupf mit Kokoszitronenglasur – lemon drizzle bundt cake with coconut glaze

5. Juni 2016

Da mein Körper derzeit wohl zu 120% aus einer Mixtur an Beeren besteht und ich ja starker Verfechter ausgewogener Ernährung bin, mußte heute mal farblich und geschmacklich gegen gearbeitet werden. Frisch in den Korb gelegte Zitronen vom Markt wurden gequetscht und abgerieben und schließlich zu einem superleckeren, einfachen Zitronenkuchen aus der Gugelhupfform verarbeitet. Gelb ist ja auch mal ganz schön und passt zu der Farbe dieses Dings, das gerade vom Himmel scheint, als gäbe es keine Wolken.rezept zitronengugelhupf einfacher zitronenkuchen rührteig backrezept sommerkuchen backen mit zitrone lemon drizzle bundt cake kokosguss zuckerzimtundliebe virginia horstmann foodblog foodstyling bundt cake nordic ware jubilee gugelhupfform
Das besonders tolle an diesem Wetter ist neben dem Wetter an und für sich, dem Leben auf der Terrasse oder Balkon, Eis, Kleider und Röcke, Blütenduft, Rasenmähersummen aus der Umgebung und daher auch Geruch frisch gemähten Rasens, dass einfacher alle Menschen viel glücklicher scheinen und so viel netter sind. Das Grummeln und saure Zitronengesichter scheint Sommerpause zu machen und ich begrüße das stark. Das Leben spielt sich schließlich zu einem großen Teil draußen ab und da ist es doch weitaus schöner, man begegnet sich mit ausgelassen lächelnder Entspanntheit.rezept zitronengugelhupf einfacher zitronenkuchen rührteig backrezept sommerkuchen backen mit zitrone lemon drizzle bundt cake kokosguss zuckerzimtundliebe virginia horstmann foodblog foodstyling bundt cake nordic ware jubilee gugelhupfform

rezept zitronengugelhupf einfacher zitronenkuchen rührteig backrezept sommerkuchen backen mit zitrone lemon drizzle bundt cake kokosguss zuckerzimtundliebe virginia horstmann foodblog foodstyling bundt cake nordic ware jubilee gugelhupfformLächelnde Entspanntheit macht sich auf meinem Gesicht auch breit, wenn ich so schnelle, einfache Gugelhupf Rezepte backen kann, die mir nur kurze Zeit später unter dem Sonnenschirm auf der Wiese Gesellschaft leisten. Einfache Kuchenrezepte sind die allerbesten, gell. Nur für diese Zitronenkuchen Variante aus der Gugelform wurde vermutlich der Ausdruck ‚frisch‘ erfunden. Im Kuchenteig selber frische zitronige Zesten, nach dem Backen wird der Kuchen noch mit einem Zitronensaftsirup getränkt und obenauf macht sich eine zitronige Kokosglasur ganz wunderbar, die natürlich für Kokosnussnaserümpfer auch mit Wasser oder Milch angerührt werden kann. Wer jetzt noch weitere Zitronenzesten über die Kuchenpracht streut, gewinnt die goldgelbe Ehrenmedaille der Zitronenkuchenakademie. Herzlichen Glückwunsch, alles richtig gemacht.rezept zitronengugelhupf einfacher zitronenkuchen rührteig backrezept sommerkuchen backen mit zitrone lemon drizzle bundt cake kokosguss zuckerzimtundliebe virginia horstmann foodblog foodstyling bundt cake nordic ware jubilee gugelhupfformrezept zitronengugelhupf einfacher zitronenkuchen rührteig backrezept sommerkuchen backen mit zitrone lemon drizzle bundt cake kokosguss zuckerzimtundliebe virginia horstmann foodblog foodstyling bundt cake nordic ware jubilee gugelhupfform
Weil immer wieder Leser nach den Backformen fragen: das ist die Nordic Ware Form Jubilee (oder hier *Amazon Partnerlink). Nicht günstig, das weiß ich, aber ich mußte sie trotzdem kaufen. Der Guss sammelt sich so schön in den Fugen, fast wie das Wasser in den Reisterrassen auf Bali, sie ist absolut unzerstörbar und alle Kuchen gehen leicht aus der Form, also absolut empfehlenswert. Und zum Rezept geht es hier: Weiterlesen…

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Rezept für Erdbeer Streusel Bananenbrot – strawberry streusel banana bread

29. Mai 2016

Bananenbrot ist der Robin Hood für alternde, sommersprossige verwaiste Bananen und zwar ein ganz schön leckerer Robin Hood. Ich habe hier schon häufig Bananenbrot Rezepte veröffentlicht und viele Leser schrieben mir, wie saftig und dicht dieser Kuchen doch sei.Erdbeer Banana bread Bananenbrot bestes Rezept Backrezept backen Kuchen mit Erdbeeren und Streuseln Zucker, Zimt und Liebe Foodblog
Ja, genau das liebe ich auch so sehr an diesem Gebäck, das ja eigentlich mehr Kuchen als Brot ist. Er ist viel weicher als klassische Rührkuchen, ein bisschen wie Brownies fühlt es sich an, wenn man sich das erste Stück abbricht und heimlich in den Mund schiebt.
Erdbeer Banana bread Bananenbrot bestes Rezept Backrezept backen Kuchen mit Erdbeeren und Streuseln Zucker, Zimt und Liebe Foodblog jam factoryDas mache ich natürlich nur aus Testgründen, ich kann meiner Familie ja schließlich nichts auf den Tisch stellen, das schlecht für sie wäre. Deswegen stelle ich mich zur Verfügung und probiere stets das allererste Kuchenstück. Manchmal benötige ich auch ein zweites, um zu einem abschließenden sicheren Kuchengebräuchlichkeitsgeschmacksurteil zu kommen. Nachdem ich mich vor zwei Jahren nach einer Reise zur Blaubeerernte nach Kanada in meine Blaubeer Bananenbrot Variante verliebt hatte und es nach meinem Himbeere Chia Bananenbrot kürzlich dann noch ein Schoko Bananenbrot mit Erdnussbutter Swirl gab, sprangen dieses Mal Erdbeeren vom kleinen Erdbeerstand auf dem Markt in meine Rührschüssel. Ich werde gerade sehr häufig nach Erdbeerkuchenrezepten gefragt und hier wäre also eine weitere Option: werft sie in Euren Bananenkuchen! Übrigens: feine Butter Zuckerstreusel wollten bei der Party auch mittanzen.Erdbeer Banana bread Bananenbrot bestes Rezept Backrezept backen Kuchen mit Erdbeeren und Streuseln Zucker, Zimt und Liebe Foodblog

Mal ehrlich, wer kann Streuseln, die einen mit großen Rehäuglein anblicken, schon Wünsche verwehren? Ich bin eindeutig zu soft. Also zack auf den Kuchen, mitgebacken und keine Sekunde lang bereut. Ich bin ehrlich: die Hälfte des Erdbeere Bananenkuchens mit Streuseln war bis zum Mittagessen weggeputzt. Aber ich habe auch etwas zu feiern: mein neues Buch ist fertig getextet, fertig gebacken, fertig gekostet, fertig fotografiert und fertig für den Versand an meinen Verlag. Ich bin absolut glücklich mit den Rezepten und pittoresken Rezeptbildern, vorfreudig auf das gedruckte Endprodukt, gespannt auf die Reaktionen meiner Leser und nach vielen Monaten Arbeit habe ich mir eine erdbeerige Kuchenbelohnung verdient, gell.
Jetzt bin ich bereit für den Sommer, richte mir meine Terrasse schön ein, werde mich ein bisschen öfter auf dem Tennisplatz sehen lassen und zähle die ersten Sommersprossen.Erdbeer Banana bread Bananenbrot bestes Rezept Backrezept backen Kuchen mit Erdbeeren und Streuseln Zucker, Zimt und Liebe FoodblogErdbeer Banana bread Bananenbrot bestes Rezept Backrezept backen Kuchen mit Erdbeeren und Streuseln Zucker, Zimt und Liebe Foodblog Weiterlesen…